Maïs grillé au citron vert et à la feta

Instructions

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   Allumez le barbecue et laissez-le monter à feu moyen-vif, environ 10 minutes, jusqu'à pouvoir tenir la main à 10 cm de la grille seulement 3 à 4 secondes. Pendant qu'il chauffe, épluchez les épis de maïs, retirez tous les fils de soie et coupez le citron vert en deux. Prélevez le zeste d'une moitié de citron vert dans un petit bol résistant à la chaleur, puis pressez les deux moitiés au-dessus du zeste et réservez le bol. Émiettez la feta dans un autre petit bol.

   ~10 min

   Conseil du chef Technique
2. 2

   Mettez le beurre dans le petit bol résistant à la chaleur avec le zeste et le jus de citron vert et posez-le sur le bord le moins chaud de la grille du barbecue. Laissez-le fondre, environ 2 minutes, puis incorporez le sel et le poivre noir. Retirez le bol du feu et gardez-le au chaud.

   ~2 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Posez les épis de maïs sur la grille du barbecue au-dessus de la chaleur directe. Faites griller en retournant avec des pinces toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tachetés de noir et qu'un grain se perce facilement avec la pointe d'un couteau, 8 à 10 minutes au total.

   ~13 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Badigeonnez les épis chauds de beurre au citron vert fondu sur toute leur surface, en tournant l'épi pour que chaque côté soit enrobé. Parsemez de feta émiettée et pressez légèrement pour qu'elle adhère, puis servez aussitôt, tant que le maïs est encore chaud.

   ~2 min

   Pourquoi ?