Gratin de pommes de terre, oignons et lardons au reblochon
- Salé
- Réconfortant
- Four
Quartiers de pommes de terre dorés et oignons rôtis sucrés, mélangés à des lardons croustillants, puis recouverts de reblochon fondant. Un dîner complet sur une seule plaque, aux bords bien caramélisés, sans passer par la plaque de cuisson.
- Total
- 1 h 40
- Prép. 20 · Cuisson 75 · Repos 5
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Faire fondre le gras
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Brossez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de 2 cm. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers de 2 cm, en gardant les couches intactes.
~15 min
Coupez les pommes de terre et les oignons à la même taille de 2 cm pour qu'ils finissent de rôtir en même temps et dorent uniformément.
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Dans un grand saladier, mélangez les quartiers de pommes de terre et d'oignons avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Étalez-les en une seule couche sur une grande plaque à rebords.
~5 min
Une seule couche permet à l'air chaud de circuler autour de chaque morceau, ce qui favorise le brunissement au lieu de la cuisson à la vapeur.
Rôtir Étalez en une seule couche sans chevauchement et retournez à mi-cuisson : des morceaux serrés cuisent à la vapeur et ramollissent au lieu de dorer.
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Faites rôtir les pommes de terre et les oignons pendant 35 minutes, en les retournant à la spatule au bout de 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et les pommes de terre tendres sous la pointe d'un couteau.
~55 min
Retourner à mi-cuisson expose les faces déjà dorées et permet aux autres de brunir à leur tour pour une cuisson uniforme.
Rôtir Étalez en une seule couche sans chevauchement et retournez à mi-cuisson : des morceaux serrés cuisent à la vapeur et ramollissent au lieu de dorer.
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Répartissez les lardons sur la plaque et faites rôtir 12 minutes de plus, jusqu'à ce que les lardons soient croustillants et les pommes de terre bien tendres.
~12 min
Ajouter les lardons en fin de cuisson évite qu'ils ne brûlent pendant que les pommes de terre finissent de cuire.
Rôtir Étalez en une seule couche sans chevauchement et retournez à mi-cuisson : des morceaux serrés cuisent à la vapeur et ramollissent au lieu de dorer.
Faire fondre le gras Laissez les lardons cuire jusqu'à ce que leur graisse soit fondue et qu'ils soient croustillants ; un feu trop fort les brunit avant que la graisse ne soit rendue.
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Coupez le reblochon en tranches de 1 cm. Disposez-les sur les légumes et les lardons encore chauds, puis remettez la plaque au four 8 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et bouillonne sur les bords.
~8 min
La chaleur résiduelle des légumes commence à faire fondre le fromage, et les 8 minutes au four lui donnent une surface dorée et bouillonnante.
Si le reblochon dore trop vite, couvrez la plaque sans serrer avec du papier aluminium pendant les dernières minutes de fonte.
Rôtir Étalez en une seule couche sans chevauchement et retournez à mi-cuisson : des morceaux serrés cuisent à la vapeur et ramollissent au lieu de dorer.
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Laissez reposer le plat 5 minutes pour que le reblochon prenne un peu, puis servez directement depuis la plaque.
~5 min
Le repos permet au fromage fondu de se raffermir légèrement et de mieux adhérer aux légumes au moment de servir.
