Tarte feuilletée aux asperges et au jambon

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   ~10 min

2. 2

   Posez la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé et abaissez-la en un rectangle approximatif de 30 sur 25 cm. Tracez un bord de 1,5 cm sur le pourtour avec un couteau, sans traverser la pâte, puis piquez tout l'intérieur du rectangle à la fourchette pour qu'il ne gonfle pas.

   ~5 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Fouettez la crème avec les œufs, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   ~3 min

   Technique
4. 4

   Étalez le mélange à la crème sur l'intérieur piqué du rectangle, en laissant le bord libre. Répartissez le gruyère sur la crème, puis disposez le jambon en une couche régulière par-dessus.

   ~4 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Retirez les extrémités ligneuses des asperges et disposez les pointes sur le jambon en une seule rangée bien serrée, en alternant les pointes vers le haut et vers le bas. Badigeonnez les asperges et le bord de la pâte d'huile d'olive.

   ~3 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
6. 6

   Enfournez jusqu'à ce que le bord de la pâte soit gonflé et bien doré et que le fromage bouillonne, 30 à 35 minutes. Laissez la tarte reposer sur la plaque 5 minutes avant de la découper.

   ~40 min

   Pourquoi ?