Tartines de crevettes à l'ail, citron et persil
- Salé
- Rapide
- Barbecue
Crevettes à l'ail empilées sur du pain croustillant grillé, avec citron et persil. Un sandwich ouvert rapide, non épicé, entièrement cuit au barbecue.
- Total
- 18 min
- Prép. 8 · Cuisson 10
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Griller · Zester
Instructions
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Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif, environ 200 °C, couvercle fermé. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'ail, hachez finement le persil et prélevez finement le zeste du citron. Coupez le citron en deux.
~5 min
Zester Prélevez seulement la partie jaune du zeste, sans le blanc amer, en tournant le citron et en appuyant légèrement.
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Mélangez dans un petit bol l'ail haché, le zeste de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié du persil haché, le sel et le poivre noir pour obtenir une pâte souple.
~2 min
Le zeste libère ses huiles aromatiques au contact de l'ail et de l'huile, ce qui parfume la pâte sans cuisson.
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Épongez les crevettes et mélangez-les avec la 1 c. à soupe d'huile d'olive restante. Enfilez-les sur des brochettes ou disposez-les en une seule couche sur la grille du barbecue et faites-les cuire 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur.
~4 min
Les sécher puis les huiler évite qu'elles collent à la grille et favorise une cuisson uniforme jusqu'à l'opacité.
Griller Gardez un feu moyen et retournez souvent : les crevettes sont cuites dès qu'elles sont opaques, sinon elles deviennent caoutchouteuses.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les crevettes cuisent, badigeonnez les tranches de pain des deux côtés avec un peu de l'huile à l'ail du bol et faites-les griller 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement grillées sur les bords.
~4 min
L'huile à l'ail dore vite : un feu modéré et des retournements fréquents croustillent le pain sans le brûler.
Faites griller le pain sur un bord plus doux du barbecue et retournez-le souvent : l'huile à l'ail attache vite et peut brûler avant que le pain ne croustille.
Griller Gardez un feu moyen et retournez souvent : les crevettes sont cuites dès qu'elles sont opaques, sinon elles deviennent caoutchouteuses.
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Empilez les crevettes grillées sur le pain grillé, nappez de la préparation à l'ail et au persil, puis pressez du jus de citron selon votre goût. Parsemez du persil haché restant et servez aussitôt.
~3 min
Le jus de citron ajouté à la fin apporte une acidité vive qui équilibre le gras de l'huile et relève le goût des crevettes.
