Mug cake al cacao proteico al microonde
- Dolce
- Veloce
- Microonde
Un mug cake al cacao denso e fondente con un pizzico di sale per esaltare il cioccolato. Cuoce nel microonde in circa due minuti, quindi è una soluzione dolce veloce con un vero apporto proteico dall'uovo e dal latte.
- Totale
- 10 min
- Prep. 5 · Cottura 3 · Riposo 2
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta
Istruzioni
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Metti 15 g di burro in una ciotolina adatta al microonde. Cuoci alla massima potenza a intervalli di 10 secondi finché non è completamente sciolto, circa 30 secondi in tutto. Lascialo raffreddare per 1 minuto così non fa rapprendere l'uovo.
~1 min
Il burro fuso troppo caldo cuocerebbe l'uovo a contatto, formando grumi invece di una pastella liscia.
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Nella tazza, mescola con una forchetta 30 g di farina, 10 g di cacao in polvere, 15 g di zucchero e 1 pizzico di sale finché non restano grumi di cacao.
~1 min
Setacciare e mescolare gli ingredienti secchi prima evita grumi di cacao che l'impasto liquido non scioglierebbe.
Il pizzico di sale qui non è facoltativo: esalta il cacao e impedisce che il cake risulti insipido.
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Rompì 1 uovo nella tazza e aggiungi 45 ml di latte e il burro sciolto. Sbatti energicamente con la forchetta per circa 30 secondi, finché la pastella non è liscia e lucida e non si vede più farina secca. Deve essere densa ma colabile.
~1 min
Sbattere a fondo idrata la farina e incorpora l'uovo, dando una struttura uniforme che cuoce in modo omogeneo.
Montare con la frusta Sbatti con movimento deciso e circolare fino a pastella liscia e lucida: se restano grumi di farina secca, il cake cuocerà in modo irregolare.
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Cuoci alla massima potenza per 90 secondi. Controlla il centro: deve sembrare rappreso e leggermente umido, non liquido. Se è ancora liquido, cuoci a intervalli di 10 secondi fino a 30 secondi in più. Non cuocere troppo o diventa gommoso.
~2 min
Le proteine dell'uovo rapprendono rapidamente nel microonde: oltre il punto di cottura perdono acqua e il cake diventa gommoso.
La potenza del microonde varia molto. Giudica dalla superficie: deve essere appena rappresa con la parte superiore leggermente umida, e si compatterà durante i 2 minuti di riposo.
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Lascia riposare il mug cake per 2 minuti perché finisca di rapprendersi, poi mangialo caldo direttamente dalla tazza con un cucchiaio.
~2 min
Il calore residuo continua a cuocere il centro durante il riposo, così non rischi di asciugarlo nel microonde.
