Gamberi e mango saltati in padella con avocado
- Salato
- Veloce
- Leggero
- Fornelli
- Forno
Mango dolce e gamberi succosi saltati in padella con lime, poi uniti all'avocado fresco. Una cena leggera e ricca di proteine che si prepara in una sola padella.
- Totale
- 15 min
- Prep. 8 · Cottura 7
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Asciugate bene i 150 g di gamberi con carta da cucina e metteteli in una ciotolina. Aggiungete 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero e mescolate per condirli.
~2 min
Asciugare i gamberi elimina l'umidità superficiale: in padella questa si trasformerebbe in vapore, facendoli lessare invece di rosolare.
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Sbucciate il mango e ricavate la polpa tagliandola via dal nocciolo a cubetti di 2 cm. Tagliate l'avocado a metà, togliete il nocciolo, estraete la polpa con un cucchiaio e tagliatela a cubetti di 2 cm. Tagliate il lime a metà.
~4 min
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Mettete una grande padella antiaderente sul fuoco alto e aggiungete 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio inizia a sfrigolare, disponete i gamberi in un solo strato e cuoceteli finché diventano rosa e opachi, circa 1,5 minuti per lato.
~3 min
Un solo strato e fuoco alto permettono ai gamberi di rosolare invece di cuocere nel vapore, mantenendoli sodi e non gommosi.
Asciugate completamente i gamberi prima di metterli in padella. L'umidità superficiale li fa lessare e diventare gommosi invece di rosolare.
Rosolare Padella ben calda e gamberi asciutti in un solo strato: devono sfrigolare e dorarsi, non rilasciare liquido. Se fumano troppo o si attaccano, il fuoco è eccessivo.
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Aggiungete i cubetti di mango in padella e saltate per 1 minuto, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente e rilascino il loro succo.
~1 min
Un minuto basta a intiepidire il mango e a far uscire un po' di succo, che si unisce ai liquidi della padella senza disfarlo.
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Togliete la padella dal fuoco e spremete il succo di mezzo lime. Incorporate delicatamente i cubetti di avocado perché restino interi. Assaggiate e aggiungete altro sale o il succo di lime rimasto se serve.
~1 min
Il lime si aggiunge fuori dal fuoco perché il calore ne attenua l'acidità, e l'avocado va incorporato delicatamente per non schiacciarlo.
Incorporare delicatamente Incorporate l'avocado con un movimento dal basso verso l'alto e con delicatezza, usando una spatola o un cucchiaio di legno, per non schiacciarlo.
