Spiedini di gamberi e ananas alla griglia con lime
- Salato
- Barbecue
Ananas dolce e gamberi succosi, scottati sulla griglia del barbecue e rifiniti con una spruzzata di lime fresco. Un piatto leggero e ricco di proteine che sa d'estate.
- Totale
- 61 min
- Prep. 20 · Cottura 41
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Grigliare · Irrorare
Istruzioni
-
Se usate spiedini di legno, metteteli a bagno in acqua fredda per 20 minuti perché non brucino. Nel frattempo sbucciate l'ananas, tagliatelo a cubetti di 3 cm e sbucciate e grattugiate finemente i 3 spicchi d'aglio. Grattugiate la scorza di un lime, poi tagliate entrambi i lime a spicchi.
~20 min
Ammollare gli spiedini di legno li satura d'acqua, così il calore diretto della griglia li carbonizza meno e non bruciano prima che i gamberi siano cotti.
-
In una ciotola piccola mescolate i 2 cucchiai d'olio d'oliva, l'aglio grattugiato, metà della scorza di lime, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero.
~3 min
Irrorare Spennellate la marinata durante la cottura senza inzuppare troppo: strati leggeri si caramellano e profumano, mentre un eccesso di olio provoca fiammate.
-
Asciugate i 600 g di gamberi con carta da cucina. Infilzate gamberi e cubetti di ananas sugli spiedini alternandoli e lasciate un piccolo spazio tra i pezzi perché il calore arrivi su ogni lato.
~8 min
Asciugare i gamberi elimina l'umidità superficiale, che altrimenti si trasformerebbe in vapore e impedirebbe la doratura sulla griglia.
Se il vostro ananas è molto succoso, asciugate i cubetti prima di infilzarli, così si scottano invece di cuocere al vapore sulla griglia.
-
Accendete il barbecue e lasciatelo ardere finché le braci non sono coperte di cenere grigia, oppure portate la griglia a gas a fuoco medio-alto. La griglia è pronta quando riuscite a tenere la mano a 10 cm sopra di essa solo per 3 o 4 secondi.
~10 min
La cenere grigia indica che la fiamma viva si è spenta e il calore è uniforme: è il momento giusto per grigliare senza bruciare l'esterno.
Grigliare Aspettate che le braci siano coperte di cenere grigia e la griglia ben calda prima di iniziare: se la fiamma è viva l'esterno brucia prima che l'interno sia cotto.
-
Spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva. Grigliate gli spiedini a calore diretto per 3 o 4 minuti per lato, spennellando con la marinata all'aglio e lime e girando una sola volta, finché i gamberi non sono opachi e sodi e l'ananas non è scottato ai bordi, per 8 o 10 minuti in totale.
~18 min
Girare una sola volta lascia formare una crosta dorata prima di staccare la carne dalla griglia, e spennellare la marinata mantiene i gamberi umidi.
I gamberi diventano gommosi appena si cuociono troppo, quindi toglieteli non appena la polpa è opaca e appena soda al tatto; continueranno a cuocere per qualche secondo fuori dalla griglia.
Grigliare Aspettate che le braci siano coperte di cenere grigia e la griglia ben calda prima di iniziare: se la fiamma è viva l'esterno brucia prima che l'interno sia cotto.
Irrorare Spennellate la marinata durante la cottura senza inzuppare troppo: strati leggeri si caramellano e profumano, mentre un eccesso di olio provoca fiammate.
-
Fate scivolare gli spiedini su un piatto da portata, spremete sopra il succo di un lime e cospargete con la scorza di lime rimasta. Servite subito con gli spicchi di lime a parte.
~2 min
