Omelette in padella con spinaci, feta e pomodorini
- Salato
- Veloce
- Fornelli
Un'omelette morbida cotta sul fornello e piegata su spinaci appassiti, feta sbriciolata e pomodorini scottati. Ricca di proteine e pronta in meno di venti minuti.
- Totale
- 13 min
- Prep. 5 · Cottura 8
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Saltare in padella · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Rompete le 3 uova in una ciotola, aggiungete 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero e sbattete con una forchetta finché tuorli e albumi non sono ben amalgamati e leggermente spumosi.
~2 min
Sbattere a fondo rompe i legami delle proteine dell'uovo e incorpora aria, così l'omelette cuoce più uniforme e resta soffice.
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Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente piccola a fuoco medio-alto. Aggiungete gli 80 g di pomodorini e cuocete finché la buccia non si gonfia e si spacca, circa 3 minuti.
~3 min
La pelle tesa dei pomodorini si spacca sul calore e il loro interno si concentra, evitando che l'omelette diventi acquosa.
Scottare prima i pomodorini ne concentra la dolcezza e dà all'omelette una base succosa invece che acquosa.
Saltare in padella Tenete il fuoco vivo e muovete la padella: i pomodorini devono scottarsi senza bruciarsi e gli spinaci appassire in fretta senza rilasciare troppa acqua.
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Aggiungete i 60 g di spinaci alla padella e mescolate finché non sono completamente appassiti, circa 1 minuto. Distribuite le verdure in uno strato uniforme.
~1 min
Gli spinaci perdono molta acqua appassendo: stenderli in uno strato uniforme evita zone fredde e fa rapprendere le uova in modo omogeneo.
Saltare in padella Tenete il fuoco vivo e muovete la padella: i pomodorini devono scottarsi senza bruciarsi e gli spinaci appassire in fretta senza rilasciare troppa acqua.
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Versate le uova sbattute sulle verdure e abbassate il fuoco a medio-basso. Sbriciolate i 40 g di feta sopra. Cuocete senza mescolare finché i bordi non sono rappresi e il centro è appena morbido, circa 4 minuti.
~4 min
A fuoco medio-basso il calore arriva gradualmente: il fondo non diventa gommoso prima che il centro si rapprenda.
Tenete il fuoco a medio-basso quando aggiungete le uova; un fuoco alto rende gommoso il fondo prima che il centro si rapprenda.
Incorporare delicatamente Quando piegate l'omelette, usate una spatola larga e un movimento deciso: il centro deve restare morbido, non asciutto, e la feta non deve fuoriuscire.
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Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre l'omelette si rapprende, tostate la 1 fetta di pane ai lieviti naturali finché non è dorata e croccante.
~2 min
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Fate scivolare l'omelette su un piatto, piegandola a metà se preferite, e servitela con il pane tostato.
~1 min
Incorporare delicatamente Quando piegate l'omelette, usate una spatola larga e un movimento deciso: il centro deve restare morbido, non asciutto, e la feta non deve fuoriuscire.
