Toast con avocado schiacciato, feta e uovo fritto
- Salato
- Veloce
- Fornelli
Avocado cremoso e feta saporita adagiati su pane tostato, coronati da un uovo fritto e da una spruzzata di limone. Una colazione o un pranzo leggero ricco di proteine, pronto in una sola padella.
- Totale
- 11 min
- Prep. 5 · Cottura 6
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Friggere in padella · Bilanciare con l'acidità
Istruzioni
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Tagliate l'avocado a metà, togliete il nocciolo e mettete la polpa in una ciotolina. Aggiungete il succo di mezzo limone, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Schiacciate con una forchetta fino a ottenere una crema ancora un po' a pezzetti.
~3 min
Il succo di limone abbassa il pH e rallenta l'ossidazione enzimatica, così l'avocado resta verde più a lungo.
Bilanciare con l'acidità Assaggiate dopo il limone: l'acidità deve svegliare il sapore dell'avocado senza coprirlo, quindi regolate la quantità a poco a poco.
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Tostate le 2 fette di pane ai cereali integrali a lievitazione naturale fino a renderle dorate e croccanti. Se non avete il tostapane, va bene una padella asciutta a fuoco medio.
~2 min
Il calore secco fa evaporare l'acqua in superficie e innesca la reazione di Maillard, che dà croccantezza e aroma tostato.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre il pane tosta, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Rompete l'uovo e friggetelo finché l'albume è ben rappreso e il tuorlo resta morbido, circa 3 minuti.
~3 min
Un fuoco medio e l'olio caldo ma non fumante rapprendono l'albume senza bruciarlo e lasciano il tuorlo liquido.
Friggere in padella Tenete il fuoco medio e l'olio caldo ma non fumante: l'albume deve rapprendersi senza bruciarsi ai bordi e il tuorlo restare morbido.
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Spalmate l'avocado schiacciato in modo uniforme sul pane caldo. Sbriciolate i 40 g di feta sopra l'avocado.
~1 min
Sbriciolate la feta fredda di frigo, così resta in distinti grumi saporiti invece di amalgamarsi con l'avocado.
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Fate scivolare l'uovo fritto sopra la feta. Finite con un pizzico di sale e di pepe nero e servite subito.
~1 min
