Frittata al forno con piselli e feta
- Salato
- Leggero
- Forno
Una frittata leggera cotta al forno con piselli dolci, feta saporita e menta fresca, rappresa appena al punto giusto. I cipollotti danno un tocco delicato e si taglia nettamente per un pasto semplice e ricco di proteine.
- Totale
- 50 min
- Prep. 10 · Cottura 40
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Scaldate il forno a 180°C. Spennellate la teglia con l'olio d'oliva, coprendo fondo e pareti così che la frittata si stacchi facilmente.
~5 min
Uno strato sottile e uniforme di olio crea una barriera che impedisce alle uova di attaccarsi alla teglia durante la cottura.
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Mondate e affettate finemente i cipollotti. Sfogliate le foglie di menta e tritatele finemente. Sbriciolate la feta in pezzi irregolari di circa 1 cm.
~5 min
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Rompete le uova nella ciotola, aggiungete sale e pepe nero e sbattete finché tuorli e albumi non sono ben amalgamati e leggermente spumosi.
~3 min
Sbattere a fondo rompe i legami delle proteine e incorpora aria, dando alla frittata una struttura più soffice e uniforme.
Montare con la frusta Sbattete con un movimento deciso e regolare fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso; fermatevi appena prima che faccia molta schiuma, che renderebbe la frittata troppo gonfia e poi cadente.
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Unite alle uova i cipollotti affettati, la menta tritata, i piselli e tre quarti della feta sbriciolata. Versate il composto nella teglia oliata e cospargete la superficie con la feta rimanente.
~2 min
Tenere da parte un po' di feta in superficie le permette di dorarsi e creare un contrasto saporito con l'interno morbido.
Cospargete la feta tenuta da parte in superficie invece di incorporarla tutta, così alcuni pezzi restano in superficie e si dorano leggermente per un contrasto saporito.
Incorporare delicatamente Unite gli ingredienti con delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto, per distribuirli senza far perdere l'aria incorporata nelle uova.
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Cuocete finché la frittata non è rappresa sui bordi e il centro trema appena quando muovete la teglia, per 20-25 minuti. Se il centro sembra ancora liquido, cuocete altri 3-5 minuti.
~30 min
Le uova continuano a rapprendersi con il calore residuo: toglierle quando il centro trema ancora evita una consistenza gommosa.
Togliete la teglia dal forno quando il centro trema ancora leggermente: il calore residuo finisce di rapprendere le uova e mantiene la consistenza morbida invece che gommosa.
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Lasciate riposare la frittata nella teglia per qualche minuto, poi passate un coltello lungo il bordo e fatela scivolare fuori. Tagliatela a spicchi e servitela calda o a temperatura ambiente.
~5 min
Il riposo permette alle uova di assestarsi e compattarsi, così gli spicchi si tagliano nettamente senza sbriciolarsi.
