Traybake di pollo alle erbe e aglio
- Salato
Petto di pollo arrostito con olio d'oliva, aglio in polvere ed erbe essiccate fino a dorarsi ai bordi: una semplice teglia ricca di proteine con angoli croccanti e ben rosolati.
- Totale
- 45 min
- Prep. 8 · Cottura 32 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C e foderate una teglia piccola con carta da forno.
~12 min
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In una ciotolina mescolate 1 cucchiaio d'olio d'oliva con 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere, 1/4 di cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di origano essiccato, 1/4 di cucchiaino di rosmarino essiccato, 1/4 di cucchiaino di timo essiccato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero fino a ottenere una pasta morbida.
~3 min
Mescolare le erbe nell'olio le idrata e le distribuisce in modo uniforme, così non bruciano in superficie prima che il pollo sia cotto.
Il rosmarino e il timo essiccati sono robusti: strofinateli nella pasta d'olio invece di spolverarli sopra, dove brucerebbero prima che il pollo sia cotto.
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Asciugate il petto di pollo da 200 g con carta da cucina e strofinate la pasta alle erbe su tutti i lati, facendola penetrare nella superficie.
~3 min
Asciugare la superficie elimina l'umidità che, evaporando, impedirebbe una doratura rapida e uniforme.
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Appoggiate il pollo sulla teglia foderata e infornate per 18-22 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la parte più spessa non raggiungerà i 74°C con un termometro a lettura istantanea.
~22 min
La temperatura al cuore è l'unico indicatore affidabile di cottura: il colore esterno può ingannare, mentre 74°C garantisce sicurezza.
Un singolo petto da 200 g cuoce in modo uniforme a questa temperatura; se il vostro è più spesso di 3 cm, aggiungete 3-4 minuti e ricontrollate la temperatura invece di indovinare dal colore.
Arrostire Cuocete a calore alto su teglia foderata lasciando spazio attorno al pollo: l'aria calda deve circolare per dorare i bordi senza farlo stufare.
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Lasciate riposare il pollo sulla teglia per 5 minuti, così i succhi si stabilizzano, poi tagliatelo contro fibra e irrorate le fette con i succhi della teglia.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nelle fibre, così tagliando il pollo non si perde l'umidità sulla teglia.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne fuori dal forno prima di tagliarla: i succhi si ridistribuiscono e restano nella fetta invece di disperdersi.
