Traybake di pollo alle erbe e patate
- Salato
Petto di pollo e spicchi di patate arrostiti su un'unica teglia con aglio, origano, rosmarino e timo essiccati finché i bordi caramellizzano e il pollo resta succoso.
- Totale
- 55 min
- Prep. 10 · Cottura 40 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura, circa 12 minuti.
~12 min
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il forno si scalda, tagliate le patate a spicchi di 2 cm e il peperone a pezzi di 2 cm. Conditeli su una teglia rivestita di carta da forno con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Distribuiteli in un unico strato.
~5 min
Un unico strato lascia circolare l'aria calda attorno ai pezzi, così le verdure arrostiscono e colorano invece di stufarsi con il vapore.
Arrostire Stendete tutto in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruniti e caramellizzati.
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Arrostiteli per 15 minuti, finché le patate e il peperone iniziano a intenerirsi e a colorarsi.
~15 min
Arrostire Stendete tutto in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruniti e caramellizzati.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le verdure arrostiscono, tritate finemente l'aglio. In una ciotolina mescolate l'aglio tritato, 0,5 cucchiai d'olio d'oliva, 0,5 cucchiaini di origano essiccato, 0,25 cucchiaini di rosmarino essiccato, 0,25 cucchiaini di timo essiccato, 0,25 cucchiaini di aglio in polvere, 0,25 cucchiaini di cipolla in polvere, 0,5 cucchiaini di paprika, 0,5 cucchiaini di sale e i restanti 0,25 cucchiaini di pepe nero.
~5 min
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Asciugate il petto di pollo con carta da cucina. Spalmatevi sopra l'olio alle erbe e all'aglio su ogni lato, in modo che sia ben rivestito.
~3 min
Asciugare la superficie elimina l'umidità che altrimenti farebbe bollire la carne: così l'olio alle erbe aderisce e la crosta si dora.
Asciugare il petto di pollo prima di spalmare l'olio è ciò che fa aderire aglio e paprika e permette alla superficie di dorarsi invece di cuocere a vapore.
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Togliete la teglia dal forno e spingete le patate e il peperone verso i bordi. Mettete il pollo al centro. Arrostitelo finché raggiunge i 74 °C nella parte più spessa e i bordi delle patate sono dorati e croccanti, circa 20 minuti.
~20 min
Liberare il centro dà al pollo una zona più calda e asciutta, così cuoce uniformemente e le verdure ai bordi continuano a caramellizzare.
Se le patate si colorano più in fretta della cottura del pollo, spostatele sotto il pollo così continuano a diventare croccanti senza bruciarsi.
Arrostire Stendete tutto in un unico strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruniti e caramellizzati.
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Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti. Disponete le patate e il peperone arrostiti su un piatto, tagliate il pollo contro fibra e adagiatelo sopra.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nelle fibre: tagliandolo subito, il pollo perderebbe liquidi e risulterebbe asciutto.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne lontano dal fuoco prima di tagliarla: i succhi si ridistribuiscono e restano nella fetta. Tagliare subito li fa disperdere sul tagliere.
