Zuppa sostanziosa di lenticchie e pomodoro
- Salato
- Fornelli
- Forno
Una zuppa densa e confortante di lenticchie, costruita su cipolla e carota ammorbidite, con pomodori lasciati sobbollire finché non si sfaldano in una zuppa rustica e a pezzi. Metà viene frullata per dare corpo, l'altra metà resta a pezzi per la consistenza.
- Totale
- 55 min
- Prep. 15 · Cottura 40
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Sobbollire
Istruzioni
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Sbuccia e trita finemente la cipolla. Pela le carote e tagliale a pezzi di 1 cm. Taglia grossolanamente i pomodori. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida.
~10 min
Sciacquare le lenticchie rimuove l'amido in superficie e le impurità, così la zuppa non diventa torbida e non fa schiuma eccessiva in cottura.
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Scalda 2 cucchiai d'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e le carote con un pizzico del sale. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non è morbida e traslucida, circa 8 minuti.
~8 min
Cuocere dolcemente cipolla e carote nel grasso fa uscire l'umidità e sviluppare dolcezza senza bruciature, creando la base di sapore della zuppa.
Stufare dolcemente Cuoci a fuoco medio-basso finché la cipolla è traslucida e morbida, senza dorarsi: se inizia a colorire, abbassa il fuoco o aggiungi un goccio d'acqua.
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Aggiungi i pomodori tagliati e cuoci per 3 minuti, mescolando, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo. Unisci le lenticchie sciacquate, 1200 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero.
~3 min
Cuocere i pomodori prima di aggiungere il liquido li fa sfaldare e concentra il loro sapore, mentre il sale all'inizio insaporisce le lenticchie dall'interno.
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Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire senza coperchio finché le lenticchie non sono completamente tenere e il liquido non si è leggermente addensato, 28-32 minuti. Mescola ogni tanto e aggiungi 100 ml di acqua se sembra troppo densa.
~32 min
Un sobbollire delicato cuoce le lenticchie in modo uniforme senza romperle, e l'evaporazione senza coperchio addensa naturalmente il liquido.
Se dopo 30 minuti le lenticchie sono ancora sode, probabilmente sono vecchie e secche: continua a sobbollire a intervalli di 5 minuti finché non si schiacciano facilmente contro il bordo della pentola.
Sobbollire Mantieni un bollore appena accennato, con piccole bolle in superficie: un bollore forte rompe le lenticchie e fa evaporare troppo liquido.
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Preleva circa metà della zuppa e frullala finché non è liscia, poi rimettila nella pentola. Questo addensa la zuppa mantenendo il resto a pezzi. Assaggia e regola sale e pepe nero.
~3 min
Frullare solo metà delle lenticchie libera amido che addensa la zuppa, lasciando l'altra metà intera per una consistenza rustica.
