Alette di pollo BBQ in friggitrice ad aria
- Salato
- Friggitrice ad aria
Alette condite con salsa bbq e cotte in friggitrice ad aria finché la pelle diventa croccante e la glassa appiccicosa. Un piatto monoporzione, ricco di proteine, senza bisogno del fornello.
- Totale
- 29 min
- Prep. 5 · Cottura 24
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Irrorare
Istruzioni
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Asciugate bene le 400 g di alette di pollo con carta da cucina. Nella ciotola, conditele con 1 cucchiaio di olio, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero finché non sono ricoperte in modo uniforme.
~5 min
Asciugare bene la pelle elimina l'umidità superficiale che, vaporizzando, impedisce la croccantezza e la doratura uniforme in friggitrice ad aria.
Asciugate bene le alette prima di oliarle: l'umidità superficiale fa stufare la pelle e impedisce la doratura croccante che la friggitrice ad aria può dare.
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Impostate la friggitrice ad aria a 190°C e preriscaldate per 3 minuti.
~3 min
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Disponete le alette in un solo strato nel cestello della friggitrice ad aria, con la pelle verso l'alto, senza sovrapporle. Cuocete a 190°C per 14 minuti, girandole una volta a metà cottura.
~14 min
Un solo strato senza sovrapposizioni lascia circolare l'aria calda su tutta la superficie, così la pelle si asciuga e si dora invece di stufare.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà: l'aria deve circolare liberamente. Evitate di sovrapporre le alette, altrimenti la pelle stufa invece di dorarsi.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le alette cuociono, mescolate 3 cucchiai di salsa bbq con 1 cucchiaio di acqua in una ciotolina per renderla più fluida da spennellare.
~2 min
Diluire la salsa con poca acqua la rende più fluida, così si spennella in uno strato sottile e uniforme che non brucia.
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Spennellate le alette su tutta la superficie con la miscela di salsa bbq. Cuocete a 200°C per 5 minuti, poi spennellate di nuovo con la salsa rimanente e cuocete altri 2 minuti, finché la glassa è appiccicosa e le alette raggiungono i 74°C nella parte più spessa.
~5 min
Spennellare in due riprese e finire a temperatura alta fa caramellizzare gli zuccheri della salsa in una glassa lucida senza bruciarla.
Se la glassa inizia a scurirsi troppo in fretta a 200°C, tornate a 190°C e fate gli ultimi 2 minuti a quella temperatura.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà: l'aria deve circolare liberamente. Evitate di sovrapporre le alette, altrimenti la pelle stufa invece di dorarsi.
Irrorare Spennellate a strati sottili e ripetuti, finendo a temperatura alta: la glassa deve lucidarsi e diventare appiccicosa, non bruciare.
