Zuppa di piselli spezzati con salsiccia affumicata

Istruzioni

1. 1

   Sciacquate i piselli spezzati sotto acqua corrente fredda e scolateli. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm.

   ~5 min

2. 2

   Mondate i porri e tagliateli ad anelli di 1 cm, poi sciacquateli bene. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm. Sbucciate il sedano rapa e tagliatelo a cubetti di 2 cm.

   ~10 min

3. 3

   Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete i porri e cuoceteli finché non si ammorbidiscono, circa 6 minuti, mescolando ogni tanto.

   ~6 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Aggiungete alla pentola le carote, il sedano rapa, le patate e i piselli spezzati. Versate 1500 ml di acqua e aggiungete 1 cucchiaino di sale. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire dolcemente finché piselli e verdure non saranno teneri, 45-55 minuti. Mescolate ogni tanto perché i piselli non si attacchino al fondo.

   ~55 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
5. 5

   Mentre il passaggio 4 cuoce

   Mentre la zuppa sobbollisce, tagliate la salsiccia affumicata a fette di 1 cm.

   ~5 min

6. 6

   Aggiungete le fette di salsiccia affumicata alla zuppa e lasciate sobbollire scoperto per 10 minuti, così il sapore affumicato si diffonde in tutta la pentola.

   ~10 min

   Perché? Tecnica
7. 7

   Assaggiate e condite con pepe nero e, se serve, ancora un po' di sale. Servite calda, densa e a pezzi, con le fette di salsiccia ben visibili in ogni scodella.

   ~2 min