Gratin di manzo e riso al forno
- Salato
- Forno
Una teglia dorata e sfrigolante di macinato di manzo speziato, riso e peperoni dolci sotto una crosta di cheddar. Confortante, ricco di proteine e preparato interamente al forno.
- Totale
- 1 h 30
- Prep. 20 · Cottura 60 · Riposo 10
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Tagliare a dadini
Istruzioni
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Scaldate il forno a 190 °C. Grattugiate il cheddar e mettetelo da parte.
~12 min
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Tritate finemente la cipolla e tagliate i peperoni a pezzi di 2 cm.
~8 min
Tagliare a dadini Tagliate i peperoni a pezzi uniformi di 2 cm e tritate la cipolla fine, così cuociono in modo omogeneo e si distribuiscono bene nel composto.
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In una ciotola mescolate il macinato di manzo, la cipolla tritata, i peperoni, il riso, i pomodori in scatola, 500 ml di acqua, l'olio d'oliva, 1,5 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero. Mescolate bene per sgranare il macinato.
~5 min
Mescolare bene separa i grumi di carne e distribuisce il riso e i liquidi in modo uniforme, così cuoce in modo omogeneo.
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Versate il composto nella teglia e livellatelo. Coprite bene con la carta stagnola e infornate per 35 minuti, finché il riso è quasi tenero e il liquido è per lo più assorbito.
~35 min
La copertura trattiene il vapore, così il riso assorbe i liquidi e cuoce senza seccarsi prima che il formaggio faccia la crosta.
Se dopo la cottura coperta il riso è ancora al dente, aggiungete 3 cucchiai di acqua calda, ricoprite con la stagnola e rimettete in forno per 5 minuti prima di aggiungere il cheddar.
Stendete il composto nella teglia per non più di 5 cm di spessore, così il riso cuoce in modo uniforme e il cheddar si dora invece di cuocere al vapore.
Riso per assorbimento Coprite durante la prima fase perché il riso assorba i liquidi senza seccarsi; scoprite alla fine per far dorare il formaggio. Se resta liquido, prolungate la cottura scoperta.
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Togliete la stagnola, spargete il cheddar grattugiato sulla superficie e infornate scoperto per 20 minuti, finché il formaggio è sciolto e dorato ai bordi e il riso è completamente tenero.
~20 min
Senza coperchio l'umidità evapora e il cheddar si scioglie e si dora invece di cuocere al vapore.
Riso per assorbimento Coprite durante la prima fase perché il riso assorba i liquidi senza seccarsi; scoprite alla fine per far dorare il formaggio. Se resta liquido, prolungate la cottura scoperta.
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Lasciate riposare il gratin per 10 minuti prima di servirlo, così il riso si assesta e le porzioni si mantengono compatte.
~10 min
Il riposo permette ai liquidi di ridistribuirsi e al riso di compattarsi, così le porzioni si servono intere.
