Zuppa affumicata di pomodoro e peperoni con pane tostato

Istruzioni

1. 1

   Tagliate la cipolla a cubetti di 1 cm. Mondate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzi di 2 cm. Pesate la paprika, il cumino, il sale e il pepe nero.

   ~10 min

2. 2

   Scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e i peperoni e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e leggermente dorati, circa 8 minuti.

   ~8 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
3. 3

   Unite 1,5 cucchiaini di paprika e 0,5 cucchiaino di cumino. Cuocete per 30 secondi finché non saranno profumati, poi aggiungete 400 g di pomodori in scatola e 300 ml di acqua. Mescolate bene.

   ~1 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Portate a un leggero bollore, coprite e cuocete finché i peperoni non saranno molto teneri, circa 15 minuti.

   ~15 min

   Perché?
5. 5

   Mentre il passaggio 4 cuoce

   Mentre la zuppa sobbolle, tostate le 2 fette di pane nella grande casseruola asciutta a fuoco medio finché non saranno croccanti e dorate, circa 2 minuti per lato. Mettete da parte.

   ~4 min

   Perché?
6. 6

   Frullate circa metà della zuppa con un frullatore a immersione, lasciando qualche pezzo per la consistenza. Incorporate 0,75 cucchiaino di sale e 0,25 cucchiaino di pepe nero. Assaggiate e regolate.

   ~2 min

   Perché?
7. 7

   Rompete le 2 uova nella zuppa che sobbolle, coprite e cuocete finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli ancora morbidi, circa 4 minuti.

   ~4 min

   Perché?
8. 8

   Versate la zuppa nelle scodelle con un mestolo, completate ogni porzione con un uovo in camicia e servite con il pane tostato a parte.

   ~2 min