Crumble di mele al forno per uno
- Dolce
- Forno
Mela tenera al forno sotto una croccante copertura dorata al burro. Un dessert caldo monoporzione con bordi caramellati e senza bisogno del fornello.
- Totale
- 58 min
- Prep. 10 · Cottura 38 · Riposo 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Tagliare a dadini · Montare il burro
Istruzioni
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Scaldate il forno a 190 °C. Sbucciate e private del torsolo la mela, poi tagliatela a cubetti di 2 cm.
~8 min
Tagliare a dadini Tagliate la mela in cubetti di dimensioni uguali, circa 2 cm, così cuociono in modo uniforme e si inteneriscono nello stesso tempo.
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Mettete i cubetti di mela in una piccola pirofila. Cospargeteli con 10 g di zucchero e 15 ml di acqua e mescolate per ricoprirli.
~2 min
Lo zucchero e l'acqua creano uno sciroppo che, in forno, si addensa e caramella leggermente i bordi della mela.
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In una ciotola, sfregate 30 g di burro con 40 g di farina con la punta delle dita finché il composto non assomiglia a briciole grossolane e umide. Incorporate il resto dello zucchero, 15 g.
~4 min
Sfregare il burro freddo nella farina lo riveste di grasso, impedendo che il glutine si sviluppi troppo e mantenendo la copertura friabile.
Montare il burro Usate burro freddo e la punta delle dita per sfregarlo nella farina fino a briciole grossolane; se il burro si scioglie, la copertura diventa compatta.
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Distribuite il composto di briciole in modo uniforme sulle mele, coprendo la frutta in un solo strato.
~2 min
Uno strato uniforme cuoce in modo omogeneo e lascia passare il vapore, così la copertura diventa dorata invece di inumidirsi.
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Infornate finché la copertura non è dorata e la mela non è tenera quando la pungete con un coltello, per 28-32 minuti.
~32 min
La doratura indica che lo zucchero si è caramellato; la punta del coltello verifica che la mela sia cotta fino al cuore.
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Lasciate riposare il crumble per 10 minuti, così i succhi si addensano, prima di servirlo.
~10 min
Riposando, l'amido della farina lega i succhi della mela e il ripieno si addensa invece di colare.
