Crumble di mele, pere e more con avena
- Dolce
- Forno
Mele e pere cotte al forno, morbide, con succose more sotto una croccante copertura di avena, burro e zucchero di canna. Un dessert caldo e confortante con una superficie dorata e croccante.
- Totale
- 75 min
- Prep. 15 · Cottura 50 · Riposo 10
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Tagliare a dadini · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Scaldate il forno a 190 °C. Sbucciate e private del torsolo le mele e le pere, poi tagliatele a cubetti di 2 cm.
~10 min
Tagliate la frutta a cubetti uniformi di 2 cm così mele e pere si ammorbidiscono allo stesso ritmo con cui le more rilasciano il loro succo.
Tagliare a dadini Tagliate cubetti di dimensioni uniformi, circa 2 cm, tenendo la lama perpendicolare al tagliere: pezzi uguali cuociono in modo uniforme e non si sfaldano.
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Distribuite i cubetti di mela e pera in una teglia da forno di circa 20 x 25 cm. Sparpagliate le more sulla frutta e cospargete con 30 g dello zucchero di canna e il pizzico di sale.
~5 min
Il sale esalta la dolcezza naturale della frutta e aiuta a far uscire i succhi durante la cottura.
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Sciogliete il burro in una ciotola posta nel forno tiepido per qualche minuto, oppure ammorbiditelo finché non diventa lavorabile. Aggiungete i fiocchi d'avena e i restanti 70 g di zucchero di canna e strofinate con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane e grumose.
~8 min
Strofinare il burro con le dita riveste i fiocchi d'avena di grasso, che in forno dorano e diventano croccanti invece di inumidirsi.
Incorporare delicatamente Strofinate con le dita senza comprimere troppo: fermatevi quando il composto forma briciole grumose, altrimenti il burro si scioglie e la copertura diventa compatta.
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Sparpagliate il crumble d'avena in modo uniforme sulla frutta, lasciando qualche piccolo spazio vuoto perché il vapore possa fuoriuscire.
~2 min
Le aperture lasciano uscire il vapore, così la copertura resta croccante invece di diventare molle e gommosa.
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Cuocete finché la copertura non è ben dorata e i succhi della frutta non sobbolle ai bordi, per 35-40 minuti.
~40 min
Se la copertura scurisce troppo in fretta prima che la frutta sia tenera, coprite la teglia senza stringere con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
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Lasciate riposare il crumble per 10 minuti perché i succhi si assestino prima di servire.
~10 min
Il riposo permette ai succhi di riassorbirsi e addensarsi, così il crumble si serve più compatto e meno liquido.
