Fiocchi d'avena al forno con mele e cannella
- Dolce
- Forno
Fiocchi d'avena al forno, morbidi, con pezzetti di mela, cannella calda e una copertura burrosa allo zucchero di canna. Una colazione o merenda dolce in monoporzione, appena sfornata.
- Totale
- 48 min
- Prep. 8 · Cottura 35 · Riposo 5
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Tagliare a dadini · Riso per assorbimento
Istruzioni
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Accendete il forno a 180 °C e lasciatelo scaldare mentre preparate i fiocchi d'avena.
~10 min
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Togliete il torsolo alla mela e tagliatela a pezzi di 1,5 cm, lasciando la buccia per la consistenza.
~3 min
Pezzi di dimensione uniforme cuociono in modo omogeneo, così la mela si ammorbidisce nello stesso tempo in cui i fiocchi si compattano.
Tagliare la mela in pezzi uniformi di 1,5 cm fa sì che diventi morbida nello stesso tempo in cui i fiocchi si compattano.
Tagliare a dadini Tagliate la mela in cubetti di uguale dimensione per una cottura uniforme; un coltello affilato e tagli netti evitano pezzi schiacciati che si sfaldano.
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Nella pirofila mescolate 50 g di fiocchi d'avena, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 0,5 cucchiaini di cannella, un pizzico di sale e 120 ml di acqua finché il tutto è ben amalgamato. Incorporate i pezzi di mela.
~3 min
Mescolare prima gli ingredienti secchi con l'acqua distribuisce cannella e zucchero in modo uniforme, evitando grumi e zone troppo dolci.
Riso per assorbimento Rispettate il rapporto tra fiocchi e acqua e cuocete scoperti: i fiocchi devono assorbire tutto il liquido e risultare teneri ma non acquosi.
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Sciogliete 15 g di burro, poi versatelo a filo sulla miscela di avena. Cospargete la superficie con il restante 1 cucchiaio di zucchero di canna.
~2 min
Il burro fuso avvolge i fiocchi e favorisce una doratura croccante, mentre lo zucchero in superficie caramellizza formando una crosticina.
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Cuocete scoperto per 25 minuti, finché i fiocchi sono morbidi, l'acqua è assorbita e i bordi sono dorati.
~25 min
Cuocere scoperto permette all'umidità di evaporare, così la superficie si dora invece di restare molle e acquosa.
Se i fiocchi risultano ancora duri quando li controllate, aggiungete 2 cucchiai di acqua, coprite la pirofila con la carta stagnola e cuocete altri 5 minuti.
Riso per assorbimento Rispettate il rapporto tra fiocchi e acqua e cuocete scoperti: i fiocchi devono assorbire tutto il liquido e risultare teneri ma non acquosi.
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Lasciate riposare la pirofila per 5 minuti, così i fiocchi si compattano e la mela si intiepidisce leggermente prima di mangiare.
~5 min
Durante il riposo l'amido assorbe l'acqua residua e lega la miscela, che diventa più soda e meno sbriciolosa.
