Wrap di tacos con manzo e formaggio
- Salato
- Fornelli
- Forno
Un wrap di tacos cotto in una sola padella, con macinato di manzo rosolato, cipolla dolce ammorbidita e formaggio fuso avvolti in una tortilla calda. Saporito, ricco e pronto in circa mezz'ora.
- Totale
- 25 min
- Prep. 8 · Cottura 17
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Rosolare
Istruzioni
-
Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi di circa 5 mm. Grattugia il formaggio con la grattugia a fori grossi.
~5 min
-
Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata con un pizzico di sale e cuoci per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto, finché non è morbida e leggermente dorata ai bordi.
~6 min
Il sale richiama l'acqua dalla cipolla, che così si ammorbidisce e si dora senza bruciare.
Stufare dolcemente Cuoci la cipolla a fuoco medio con un pizzico di sale, mescolando ogni tanto: deve ammorbidirsi e diventare traslucida, non prendere colore scuro.
-
Sposta la cipolla sul bordo della padella e aggiungi 150 g di macinato di manzo. Spezzettalo con un cucchiaio di legno e cuoci per 5-6 minuti a fuoco medio-alto finché non resta più rosa e la carne è rosolata, mescolandola alla cipolla verso la fine.
~6 min
Lasciare la carne a contatto con la padella rovente crea la crosta bruna della reazione di Maillard, che dà sapore profondo.
Lascia il manzo senza toccarlo per un minuto prima di spezzettarlo: una vera crosta bruna sul macinato è la fonte del sapore profondo e saporito.
Rosolare Lascia il manzo a contatto con la padella ben calda senza mescolare subito, così si forma la crosta bruna; mescola solo quando il fondo è dorato.
-
Cospargi 1 cucchiaino di spezie per tacos, 0,25 cucchiaini di pepe nero e il sale rimanente sul manzo. Mescola per 30-60 secondi finché le spezie non profumano e non rivestono la carne.
~1 min
Le spezie sprigionano gli aromi a contatto con il calore e il grasso: pochi secondi bastano, oltre bruciano e diventano amare.
-
Spargi il formaggio grattugiato sul manzo nella padella, copri con un coperchio e cuoci per 2 minuti a fuoco basso finché il formaggio non è completamente sciolto e il ripieno è lucido.
~2 min
Il coperchio trattiene il vapore, che scioglie il formaggio in modo uniforme senza asciugare la carne.
Se il ripieno sembra asciutto quando il formaggio si è sciolto, aggiungi 1 cucchiaio d'acqua per renderlo una salsa che avvolge, invece di un composto sbriciolato.
-
Sposta il ripieno da un lato. Scalda ogni tortilla nella padella per circa 30 secondi per lato finché non è morbida e flessibile, poi disponi il ripieno di manzo e formaggio al centro e piega o arrotola per chiudere.
~2 min
Riscaldare la tortilla la rende flessibile, così si piega senza spezzarsi.
