Cosce di pollo alla BBQ con patate croccanti in friggitrice ad aria
- Salato
- Friggitrice ad aria
Cosce di pollo cotte in friggitrice ad aria finché la pelle diventa croccante e la carne resta succosa, spennellate con salsa bbq, con spicchi di patate dorati nello stesso cestello. Una cena calda, non piccante, ricca di proteine, con la salsa bbq per intingere a parte.
- Totale
- 55 min
- Prep. 15 · Cottura 35 · Riposo 5
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Far riposare la carne
Istruzioni
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Asciugate le 4 cosce di pollo con carta da cucina. Massaggiatele con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero finché sono ricoperte in modo uniforme.
~5 min
Asciugare la pelle elimina l'umidità superficiale, così in friggitrice ad aria si dora e diventa croccante invece di cuocere al vapore.
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Tagliate le 500 g di patate a spicchi di 2 cm. Conditele nella ciotola con il resto del sale (1/2 cucchiaino) e del pepe nero (1/4 di cucchiaino).
~6 min
Tagliate gli spicchi di patate a 2 cm uniformi così finiscono di cuocere insieme alle cosce nella seconda passata nel cestello.
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Disponete le cosce nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato. Cuocete a 190°C per 20 minuti, girandole una volta a metà cottura, finché la pelle è dorata e la parte più spessa della carne raggiunge 74°C/165°F con un termometro a lettura istantanea.
~20 min
Un solo strato permette all'aria calda di circolare attorno a ogni coscia, dorando la pelle in modo uniforme invece di farla stufare.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà: l'aria calda deve passare attorno a ogni pezzo per dorare uniformemente senza stufare.
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Mentre le cosce cuociono, lasciate gli spicchi di patate conditi pronti nella ciotola. Quando le cosce sono pronte, trasferitele su un piatto e cuocete le patate nel cestello a 200°C per 15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura, finché gli spicchi sono dorati e teneri quando li bucate con un coltello.
~15 min
Le patate cuociono dopo il pollo perché richiedono una temperatura più alta e non devono assorbire i succhi crudi del pollo.
Arrostire Cuocete in un solo strato e girate a metà: l'aria calda deve passare attorno a ogni pezzo per dorare uniformemente senza stufare.
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Rimettete le cosce nel cestello, spennellatele su tutta la superficie con 4 cucchiai di salsa bbq e cuocete a 190°C per 4 minuti, finché la glassa è appiccicosa e fa le bollicine.
~4 min
La salsa bbq contiene zuccheri che caramellizzano: aggiungerla solo alla fine evita che bruci durante i 20 minuti di cottura.
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Trasferite le cosce e le patate nei piatti e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate i restanti 2 cucchiai di salsa bbq con 1 cucchiaio di acqua nella ciotolina e servitela come salsa per intingere.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nella carne, così tagliandola non si perde tutta l'umidità.
Far riposare la carne Lasciate riposare la carne 5 minuti prima di servirla: i succhi si ridistribuiscono e la carne resta più succosa al taglio.
