Zuppa di broccoli e cheddar
- Salato
- Cremoso
- Fornelli
- Forno
Una zuppa cremosa cotta sul fornello con patate morbide, broccoli teneri e una delicata nota di cheddar. Le patate si sfaldano e addensano il brodo, così ogni cucchiaio è ricco senza essere pesante.
- Totale
- 45 min
- Prep. 15 · Cottura 30
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Stufare dolcemente · Sobbollire
Istruzioni
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Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi di 1 cm. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di 2 cm. Dividi i broccoli in cimette piccole e affetta i gambi a pezzi di 1 cm. Grattugia il cheddar.
~15 min
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Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e 0,5 cucchiaini del sale e cuoci, mescolando, finché non è morbida e traslucida, circa 6 minuti.
~6 min
Il sale fa uscire l'acqua dalla cipolla, che così appassisce senza colorire e diventa dolce e traslucida.
Stufare dolcemente Cuoci la cipolla a fuoco medio-basso con un pizzico di sale finché è traslucida e morbida, senza dorarla: se colora, il fuoco è troppo alto.
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Aggiungi le patate e il brodo vegetale. Porta a un leggero bollore, copri e cuoci finché le patate iniziano a intenerirsi, circa 10 minuti.
~10 min
Un bollore leggero cuoce le patate in modo uniforme senza romperle, così rilasciano amido e addensano il brodo.
Sobbollire Mantieni un bollore leggero, con piccole bolle che affiorano appena: un bollore forte rompe le verdure e rende il brodo torbido.
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Aggiungi i broccoli e cuoci senza coperchio finché i broccoli sono teneri e le patate si schiacciano facilmente contro il bordo della pentola, 8-10 minuti.
~10 min
Cuocere senza coperchio lascia evaporare l'acqua in eccesso, concentrando il sapore mentre i broccoli restano teneri.
Sobbollire Mantieni un bollore leggero, con piccole bolle che affiorano appena: un bollore forte rompe le verdure e rende il brodo torbido.
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Schiaccia grossolanamente un terzo delle patate e dei broccoli contro il bordo della pentola con il cucchiaio di legno per addensare la zuppa, lasciando il resto a pezzi.
~2 min
Schiacciare parte delle verdure libera l'amido delle patate, che addensa la zuppa senza panna o farina.
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Abbassa il fuoco e mescola i 250 ml di latte. Aggiungi il cheddar una manciata alla volta, mescolando finché non si scioglie prima di aggiungerne altro. Condisci con il restante 0,5 cucchiaino di sale e il pepe nero, poi versa nelle scodelle con il mestolo.
~2 min
Aggiungere il formaggio poco alla volta a fuoco basso evita che si separi in grumi filanti invece di sciogliersi liscio.
