Sformato cremoso di riso con pollo e broccoli
- Salato
- Confortante
- Forno
Uno sformato in teglia con petto di pollo, broccoli e riso in una salsa cremosa al cheddar, cotto al forno finché i bordi caramellizzano e il riso assorbe ogni sapore. Confortante, sostanzioso e ricco di proteine.
- Totale
- 81 min
- Prep. 15 · Cottura 56 · Riposo 10
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Arrostire
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C. Tagliate il petto di pollo a pezzi di 3 cm e i broccoli a cimette di 3 cm. Grattugiate il cheddar.
~12 min
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In una ciotola, condite il petto di pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,75 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero, mescolando finché è ben ricoperto.
~3 min
Condire la carne prima della cottura insaporisce in profondità e l'olio aiuta a dorare uniformemente in forno.
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Distribuite il riso in uno strato uniforme in una grande pirofila. Versate 450 ml di acqua e 250 ml di panna, poi incorporate il resto del sale (0,75 cucchiaini) e del pepe nero (0,25 cucchiaini). Sparpagliate le cimette di broccoli sul riso e adagiate sopra i pezzi di pollo conditi. Irrorate con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva.
~6 min
Il riso deve stare in uno strato uniforme per assorbire il liquido in modo omogeneo; i broccoli sopra cuociono al vapore e il pollo resta a contatto con l'umidità.
Riso per assorbimento Tenete il riso in uno strato uniforme e coprite bene: il liquido deve essere assorbito, non evaporato. Se asciuga troppo presto, aggiungete poca acqua calda.
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Coprite bene la pirofila con la carta d'alluminio e cuocete per 30 minuti, finché il riso ha assorbito gran parte del liquido e il pollo è quasi cotto.
~30 min
Il coperchio trattiene il vapore, così il riso cuoce per assorbimento senza asciugarsi prima che il pollo sia pronto.
Riso per assorbimento Tenete il riso in uno strato uniforme e coprite bene: il liquido deve essere assorbito, non evaporato. Se asciuga troppo presto, aggiungete poca acqua calda.
Arrostire Cuocete coperto per ammorbidire, poi scoperto per dorare. Il segnale è il formaggio che sobbolle ai bordi, non solo sciolto al centro.
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Togliete la carta d'alluminio, spargete il cheddar grattugiato sopra e cuocete scoperto per 15-20 minuti, finché il formaggio è sciolto e sobbolle ai bordi e il pollo raggiunge i 74°C al centro.
~20 min
Scoprire la teglia permette all'umidità di evaporare e al formaggio di fondere e dorare, mentre il calore secco asciuga la superficie.
Per una doratura più intensa, passate al grill per gli ultimi 3 minuti, una volta sciolto il cheddar, sorvegliando attentamente perché non bruci.
Arrostire Cuocete coperto per ammorbidire, poi scoperto per dorare. Il segnale è il formaggio che sobbolle ai bordi, non solo sciolto al centro.
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Lasciate riposare lo sformato per 10 minuti, così il riso si assesta e la salsa si addensa, poi servite nelle scodelle.
~10 min
Il riposo permette al liquido residuo di distribuirsi e alla salsa di addensarsi, così le porzioni restano compatte.
