Bowl di pollo, riso e fagioli alla pentola a pressione
- Salato
- Pentola a pressione
Petto di pollo, riso e fagioli neri cuociono insieme in una sola pentola, poi si completano con salsa e cheddar fuso. Un bowl saporito e ricco di proteine che si prepara quasi senza sporcare.
- Totale
- 45 min
- Prep. 10 · Cottura 25 · Riposo 10
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Riso per assorbimento
Istruzioni
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Tagliate il petto di pollo a pezzi di 3 cm e conditelo con il sale e il pepe nero. Scolate i fagioli neri. Grattugiate il cheddar.
~10 min
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Impostate la pentola a pressione sulla funzione di rosolatura. Aggiungete il pollo in un solo strato e cuocetelo finché non sarà leggermente dorato all'esterno, per circa 4 minuti, mescolando una volta.
~4 min
La rosolatura in un solo strato sviluppa la reazione di Maillard, che crea aromi tostati; se il pollo si sovrappone, invece, rilascia vapore e lessa.
Rosolare Rosolate il pollo in un solo strato e non mescolate troppo: deve dorare, non lessare. Se il fondo è affollato, cuocete in due riprese.
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Aggiungete alla pentola a pressione il riso, i fagioli neri scolati, 600 ml di acqua e 150 ml della salsa. Mescolate per amalgamare e raschiate il fondo per staccare i residui dorati.
~3 min
Raschiate i residui dorati sul fondo: si sciolgono nel liquido e danno sapore, e evitano che si attacchino durante la pressione.
Riso per assorbimento Rispettate il rapporto liquido-riso e lo sfiato naturale: il riso assorbe l'acqua in pressione e uno sfiato rapido lo rende irregolare.
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Chiudete il coperchio e cuocete a pressione alta per 10 minuti. Lasciate sfiatare naturalmente per 10 minuti, poi aprite la valvola per far uscire la pressione rimanente.
~20 min
Lo sfiato naturale lascia assestare l'amido del riso e il vapore, così i chicchi restano interi e non si alza acqua amidosa dalla valvola.
Lasciate sfiatare naturalmente per tutti i 10 minuti: uno sfiato rapido può far risalire acqua amidosa dalla valvola e lasciare il riso cotto in modo irregolare.
Riso per assorbimento Rispettate il rapporto liquido-riso e lo sfiato naturale: il riso assorbe l'acqua in pressione e uno sfiato rapido lo rende irregolare.
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Aprite il coperchio e sgranate il riso con un cucchiaio di legno. Verificate che il pollo raggiunga i 74°C al centro; in caso contrario, chiudete il coperchio e cuocete a pressione alta per altri 2 minuti.
~2 min
Sgranare il riso con il cucchiaio di legno separa i chicchi e distribuisce il vapore residuo, evitando che il riso si compatti in una massa.
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Versate a cucchiaiate i restanti 50 ml di salsa sulla superficie e spargete il cheddar grattugiato. Coprite e lasciate riposare finché il cheddar non si scioglie, per circa 5 minuti.
~5 min
Il calore residuo del riso, trattenuto dal coperchio, scioglie il cheddar senza bruciarlo e mantiene la salsa fresca e non cotta.
