Panino caprese con balsamico senza cottura
- Salato
- Veloce
- Italiana
- Senza cottura
Un fresco panino in stile italiano su pane tostato con pomodori succosi, mozzarella cremosa, basilico, olio d'oliva e una goccia di balsamico. Si prepara tutto a freddo, senza fornelli.
- Totale
- 12 min
- Prep. 12
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Emulsionare · Condire a strati
Istruzioni
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Tagliate i pomodori a rondelle di 5 mm e la mozzarella a rondelle di 5 mm. Staccate le foglie di basilico dai gambi.
~5 min
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In una ciotolina, sbattete 1 cucchiaio d'olio d'oliva con 1 1/2 cucchiaini di balsamico, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero finché il condimento non appare leggermente addensato.
~2 min
Sbattendo, olio e aceto si emulsionano in una salsa stabile che aderisce ai pomodori e alla mozzarella invece di separarsi.
Emulsionare Sbattete con decisione e versate l'aceto poco alla volta: il condimento deve risultare omogeneo e leggermente denso, non separato in olio e aceto.
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Disponete le 2 fette di pane una accanto all'altra. Distribuite le rondelle di pomodoro su una fetta, insaporite con un pizzico del sale rimasto, poi aggiungete le rondelle di mozzarella e metà delle foglie di basilico.
~3 min
Salare i pomodori prima di chiudere il panino fa uscire il loro succo, che ammorbidisce il pane e ne esalta il sapore.
Salate le fette di pomodoro un minuto prima di comporre il panino: il sale tira fuori il succo che si assorbe nel pane e gli evita di risultare asciutto.
Condire a strati Salate i pomodori a strati invece di salare tutto alla fine: ogni strato assorbe il sale in modo uniforme e il sapore resta bilanciato.
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Versate il condimento al balsamico su mozzarella e pomodori con un cucchiaio, spargete sopra il resto del basilico e chiudete il panino con la seconda fetta di pane.
~2 min
Premete delicatamente il panino con il palmo per qualche secondo prima di mangiarlo, così mozzarella e pomodoro aderiscono al pane e il panino resta compatto.
