Rotolini di lasagne al forno con spinaci e ricotta
- Salato
- Italiana
- Forno
Tenere sfoglie di lasagne arrotolate attorno a un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, cotte al forno sotto passata di pomodoro e mozzarella fusa. Una cena vegetariana ricca di proteine e confortante, appena sfornata.
- Totale
- 75 min
- Prep. 25 · Cottura 40 · Riposo 10
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Sbollentare · Condire a strati
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200°C. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua, aggiungete le sfoglie di lasagne e cuocetele per 6 minuti, finché sono appena flessibili ma ancora sode. Scolatele e stendetele in piano su un canovaccio pulito.
~6 min
Una breve bollitura ammorbidisce le sfoglie quanto basta per arrotolarle senza romperle, lasciandole però sode per non sfaldarsi in forno.
Sbollentare Sbollentate le sfoglie solo finché sono flessibili ma ancora sode: se le cuocete troppo si strappano arrotolandole. Per gli spinaci basta un'immersione breve, poi strizzateli bene.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre le sfoglie cuociono, mettete gli spinaci in uno scolapasta e versatevi sopra 500 ml d'acqua scaldata a leggero bollore per farli appassire, oppure immergeteli nella pentola d'acqua bollente per 30 secondi. Lasciateli intiepidire, poi strizzateli con le mani per eliminare quanta più acqua possibile e tritateli grossolanamente.
~5 min
Strizzare bene gli spinaci elimina l'acqua in eccesso che altrimenti diluirebbe la ricotta e farebbe scivolare i rotolini.
Strizzate gli spinaci appassiti davvero bene: l'acqua che resta diluisce la ricotta e fa scivolare i rotolini.
Sbollentare Sbollentate le sfoglie solo finché sono flessibili ma ancora sode: se le cuocete troppo si strappano arrotolandole. Per gli spinaci basta un'immersione breve, poi strizzateli bene.
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Schiacciate l'aglio. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci tritati, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
~5 min
Condire a strati Salate il ripieno e la superficie in modo uniforme: distribuite la passata e la mozzarella su tutta la superficie così ogni porzione è condita allo stesso modo.
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Stendete metà della passata di pomodoro sul fondo della pirofila e irrorate con l'olio d'oliva. Appoggiate una sfoglia di lasagne su un tagliere, spalmate circa 3 cucchiai del composto di ricotta lungo un lato corto, arrotolatela e adagiatela nella pirofila con la chiusura verso il basso. Ripetete con le sfoglie e il ripieno rimanenti.
~8 min
La passata sul fondo crea un cuscinetto che impedisce ai rotolini di attaccarsi e li mantiene morbidi durante la cottura.
Condire a strati Salate il ripieno e la superficie in modo uniforme: distribuite la passata e la mozzarella su tutta la superficie così ogni porzione è condita allo stesso modo.
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Distribuite la passata di pomodoro rimanente sui rotolini e condite con l'ultimo 0,5 cucchiaino di sale. Spezzettate o grattugiate la mozzarella sopra la superficie.
~3 min
Condire a strati Salate il ripieno e la superficie in modo uniforme: distribuite la passata e la mozzarella su tutta la superficie così ogni porzione è condita allo stesso modo.
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Cuocete al forno per 30-35 minuti, finché la passata sobbolle ai bordi e la mozzarella è dorata e croccante a chiazze. Lasciate riposare la pirofila per 10 minuti prima di servire, così i rotolini mantengono la forma.
~45 min
Il riposo permette al ripieno di assestarsi e raffreddarsi un po', così i rotolini si tengono insieme quando li servite.
