Curry di pollo al cocco delicato con riso
- Salato
- Asiatica
- Delicato
- Fornelli
- Forno
Petto di pollo stufato in una salsa al curry al cocco calda e tostata con coriandolo macinato, cumino e curcuma, servito su riso soffice. Una cena confortante e ricca di proteine dal sapore delicato.
- Totale
- 45 min
- Prep. 10 · Cottura 30 · Riposo 5
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Tostare le spezie
Istruzioni
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Sciacquate il riso sotto l'acqua fredda finché non esce limpida, poi scolatelo. Mettete il riso e 400 ml di acqua in una casseruola con un pizzico del sale. Portate a bollore, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti finché l'acqua non viene assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti.
~20 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano collosi.
Riso per assorbimento Coprite e tenete a fuoco basso senza mescolare: il riso assorbe l'acqua e i fori sulla superficie indicano che è pronto. Mescolare lo rende colloso.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il riso cuoce, tagliate il petto di pollo a pezzi di 2 cm e conditelo con il pepe nero e metà del sale. Tagliate il peperone rosso a strisce di 1 cm.
~5 min
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Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungete la pasta al curry, il curry in polvere, il coriandolo macinato, il cumino macinato, la curcuma e la cannella. Mescolate di continuo per 45 secondi finché non saranno fragranti e leggermente scuriti. Non lasciateli bruciare.
~2 min
Tostare le spezie nell'olio scioglie i loro composti aromatici nel grasso, sprigionando un profumo più profondo e rotondo.
Tostare le spezie macinate nell'olio per meno di un minuto è ciò che costruisce la profondità calda di questo piatto; nel momento in cui sentite un profumo di nocciola e si scuriscono di una tonalità, aggiungete il pollo perché non brucino.
Tostare le spezie Mescolate di continuo e tenete il fuoco medio: le spezie sono pronte quando profumano di nocciola e si scuriscono appena. Un secondo di troppo le rende amare.
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Aggiungete i pezzi di pollo alla padella e mescolate per rivestirli delle spezie tostate. Cuocete per 5 minuti finché il pollo non sarà leggermente dorato all'esterno.
~5 min
Rivestire il pollo con le spezie tostate prima di aggiungere i liquidi crea una crosticina saporita e ne esalta il gusto.
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Unite il latte di cocco e il burro di arachidi, raschiando i residui dorati sul fondo. Aggiungete le strisce di peperone rosso e il sale rimanente. Portate a un leggero sobbollire e cuocete per 12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e il pollo non raggiunge i 74°C/165°F.
~12 min
Un sobbollire delicato addensa la salsa senza far impazzire il latte di cocco, che a bollore forte può separarsi.
Il burro di arachidi addensa la salsa al cocco e aggiunge una nota tostata sottile. Mescolatelo fuori dal fuoco se la salsa sembra sul punto di separarsi.
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Sgranate il riso riposato con una forchetta. Distribuitelo nelle ciotole e copritelo con il pollo e la salsa.
~3 min
