Pancetta di maiale piccante e kimchi saltati con riso croccante

Istruzioni

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   Sciacquate il riso sotto l'acqua fredda finché non esce limpida, poi scolatelo. Mettetelo nella pentola piccola con 160 ml di acqua e 0,25 cucchiaini di sale. Portate a bollore, coprite e cuocete a fuoco basso finché l'acqua non è assorbita e i chicchi sono teneri, circa 15 minuti.

   ~15 min

   Perché?
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   Mentre il passaggio 1 cuoce

   Mentre il riso cuoce, tagliate le fette di pancetta di maiale a pezzi di 2 cm. Tagliate il kimchi a pezzi di 2 cm e affettate i cipollotti, tenendo separati la parte bianca e quella verde.

   ~5 min

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   Mentre il passaggio 1 cuoce

   Mescolate il curry in polvere, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, la cannella, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, 0,25 cucchiaini di sale e il pepe nero in una ciotolina.

   ~2 min

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   Scaldate l'olio vegetale nella padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta di maiale in un solo strato e scottatela finché non è dorata e croccante ai bordi, circa 5 minuti. Spostate la pancetta da un lato, aggiungete il mix di spezie e la parte bianca dei cipollotti al grasso e mescolate per 30 secondi finché non profumano.

   ~5 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
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   Aggiungete il kimchi nella padella e saltate con la pancetta per 3 minuti finché non è lucido e ben caldo. Assaggiate e regolate di sale.

   ~3 min

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   Sgranate il riso cotto con una forchetta. Spostate la pancetta e il kimchi sul lato della padella, aggiungete il riso nello spazio libero e premetelo in uno strato piatto. Lasciatelo dorare senza toccarlo per 3 minuti, poi mescolate tutto insieme e cospargete con la parte verde dei cipollotti.

   ~3 min

   Perché? Consiglio dello chef