Crostini con chorizo, fagioli bianchi e spinaci appassiti
- Salato
- Veloce
- Fornelli
- Forno
Pane croccante e rustico ricoperto di chorizo affumicato, fagioli burro cremosi e pomodori cotti fino a diventare un condimento ricco e saporito, rifinito con spinaci appassiti. Un panino aperto veloce e ricco di proteine che sazia come un pasto completo.
- Totale
- 18 min
- Prep. 5 · Cottura 13
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Grigliare · Sciogliere il grasso
Istruzioni
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Scaldate il grill del forno al massimo. Tagliate il chorizo a rondelle di 1 cm e scolate i fagioli burro e i pomodori in scatola. Disponete le 4 fette di pane croccante su una teglia.
~4 min
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Mentre il grill si scalda, irrorate le fette di pane con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e tostatele sotto il grill per 3-4 minuti, finché i bordi non sono croccanti e dorati. Tenetele d'occhio per non farle bruciare.
~4 min
Il calore diretto e secco del grill asciuga la superficie del pane e la fa dorare rapidamente, creando una crosta che impedisce al condimento di inzupparlo.
Grigliare Tenete le fette vicine alla resistenza ma controllatele di continuo: il grill brucia in pochi secondi, quindi toglietele appena i bordi sono dorati.
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Mettete una grande padella antiaderente sul fuoco medio-alto. Aggiungete le rondelle di chorizo e cuocetele per 3-4 minuti, girandole una volta, finché i bordi non sono dorati e il grasso non si è sciolto.
~4 min
Il chorizo rilascia grasso e zuccheri sulla superficie calda della padella, che caramellizzano e danno sapore alla base del condimento.
Sciogliere il grasso Cuocete il chorizo a fuoco medio-alto senza affollare la padella: deve sfrigolare e rilasciare grasso, non stufarsi nella propria umidità.
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Aggiungete alla padella con il chorizo i fagioli burro sgocciolati e i pomodori in scatola. Condite con 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Fate sobbollire per 4-5 minuti, schiacciando alcuni fagioli con il cucchiaio, finché i pomodori non si addensano in una salsa che avvolge il tutto.
~5 min
Schiacciare parte dei fagioli libera amido che lega i succhi di pomodoro, addensando la salsa così che resti sul pane invece di inzupparlo.
Schiacciate circa un terzo dei fagioli burro contro la padella con il dorso del cucchiaio mentre sobbollono. L'amido rilasciato addensa i succhi di pomodoro, così il condimento resta sul pane invece di inzupparlo.
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Unite gli spinaci alla padella a manciate e cuocete per 1-2 minuti, finché non sono appena appassiti e di colore verde scuro. Assaggiate e regolate il sale.
~2 min
Gli spinaci perdono molta acqua e volume in pochi minuti: cuoceteli brevemente per mantenerli verdi e non farli diventare molli e scuri.
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Distribuite generosamente il composto di chorizo, fagioli e spinaci sulle fette di pane tostato. Servite subito, finché il pane è ancora croccante.
~1 min
