Ciotola di riso con maiale alla soia e cetriolo

Istruzioni

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   Sciacquate i 70 g di riso sotto acqua corrente fredda finché non esce limpida, poi scolatelo. Mettetelo nella pentola piccola con 120 ml di acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore a fuoco vivace, poi coprite, abbassate al minimo e cuocete finché l'acqua non è assorbita e i chicchi sono teneri, circa 10 minuti.

   ~10 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
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   Mentre il passaggio 1 cuoce

   Mentre il riso cuoce, sbucciate e tritate finemente i 2 spicchi d'aglio e i 10 g di zenzero. Mondate e affettate sottilmente i 2 cipollotti, tenendo separate le parti bianche e quelle verdi. Tagliate gli 80 g di cetriolo a mezzelune sottili.

   ~5 min

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   Scaldate 1 cucchiaino di olio vegetale nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungete i 120 g di macinato di maiale in uno strato uniforme e lasciatelo indisturbato per 2 minuti perché si rosoli, poi sgranatelo e cuocete finché non resta più rosa, altri 3 minuti circa.

   ~5 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
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   Aggiungete al maiale l'aglio, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti e mescolate per 45 secondi finché non profumano. Versate i 2 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di acqua, staccate i residui rosolati e fate sobbollire finché la salsa non glassa il maiale, circa 1 minuto. Insaporite con un pizzico di pepe nero.

   ~1 min

   Perché?
5. 5

   Sgranate il riso cotto con una forchetta e versatelo in una ciotola. Copritelo con il maiale glassato, le fette di cetriolo e le parti verdi dei cipollotti, poi versate sopra la salsa rimasta nella padella.

   ~1 min