Costine di manzo brasate alla soia con pera e riso in pentola a pressione

Name: Costine di manzo brasate alla soia con pera e riso in pentola a pressione
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Asian
Ingredients: 1000 g di costine di manzo; 120 ml di salsa di soia; 1 pera; 6 spicchi di aglio; 20 g di zenzero; 300 g di riso; 600 ml di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe nero

Salato
Con calma
Asiatica
Pentola a pressione

Tenere costine di manzo brasate in una salsa saporita alla soia e pera finché non si staccano dall'osso, servite su un riso che assorbe ogni goccia. Una cena confortante di ispirazione asiatica cotta interamente in pentola a pressione.

Totale: 1 h 35; Prep. 20 · Cottura 65 · Riposo 10
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Praticherai: Rosolare · Deglassare

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Strumenti necessari

pentola a pressione
misurini
coltello
tagliere
cucchiaio di legno
ciotolina
piatto
grattugia
coperchio
pentola

Sicurezza alimentare (4)

Cuocete le costine di manzo fino a una temperatura interna sicura di 63°C/145°F e lasciatele riposare almeno 3 minuti prima di servire.
Usate sempre utensili e taglieri separati per la carne cruda e quella cotta per evitare la contaminazione incrociata.
Cuocete i tagli interi di manzo, maiale o agnello ad almeno 63°C/145°F, poi lasciate riposare 3 minuti prima di servire.
Lavate mani, taglieri e utensili con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato carne, pesce o uova crude, e tenete le proteine crude lontane dagli alimenti pronti da mangiare.

Ingredienti

Allergeni: soia

1000 g di costine di manzo
120 ml di salsa di soia
1 pera
6 spicchi di aglio
20 g di zenzero
300 g di riso
600 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Sbucciate e grattugiate lo zenzero. Sbucciate e tritate finemente l'aglio. Sbucciate e private del torsolo la pera, poi grattugiatela. Tenete tutto da parte.

~10 min
Asciugate le costine di manzo con carta da cucina e conditele su tutti i lati con il sale e il pepe nero. Impostate la pentola a pressione sulla funzione di rosolatura. In due riprese, aggiungete le costine e rosolatele su tutti i lati, circa 4 minuti per ripresa, poi trasferitele su un piatto.

~4 min
Aggiungete l'aglio e lo zenzero alla pentola a pressione e cuocete sulla funzione di rosolatura per 30 secondi, finché non saranno profumati. Unite la pera grattugiata e la salsa di soia, raschiando il fondo per staccare i residui rosolati. Rimettete le costine nella pentola insieme ai loro succhi.

~5 min
Versate 200 ml dell'acqua. Chiudete il coperchio e cuocete ad alta pressione per 40 minuti. Lasciate sfiatare naturalmente per 10 minuti, poi rilasciate rapidamente la pressione rimanente.

~50 min
Mentre il passaggio 4 cuoce

Mentre le costine riposano, sciacquate il riso sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Aggiungete il riso, i restanti 400 ml di acqua e un pizzico di sale alla pentola a pressione. Chiudete il coperchio e cuocete ad alta pressione per 3 minuti. Lasciate sfiatare naturalmente per 10 minuti, poi rilasciate rapidamente la pressione rimanente. Sgranate il riso con una forchetta.

~10 min
Trasferite le costine su un piatto e lasciatele riposare per 5 minuti. Schiumate il grasso in eccesso dal liquido di brasatura. Servite le costine e la salsa sul riso.

~5 min