Maiale e cavolo gratinati con noodles di riso croccanti
- Salato
- Veloce
- Asiatica
- Fornelli
- Forno
Macinato di maiale gratinato con zenzero e soia fino a far bruciacchiare i bordi, adagiato su cavolo tenero e noodles di riso morbidi. Una cena veloce, ricca di proteine, in una sola padella e non piccante.
- Totale
- 16 min
- Prep. 7 · Cottura 9
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Saltare in padella · Rosolare
Istruzioni
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Porta a ebollizione 800 ml di acqua in una pentola piccola a fuoco vivo.
~4 min
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre l'acqua scalda, elimina il torsolo dal cavolo e taglialo a striscioline di 1 cm; pela le carote e tagliale a rondelle sottili di 3 mm. Pela e grattugia lo zenzero. In una ciotolina mescola il macinato di maiale con lo zenzero grattugiato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero.
~4 min
Mescolare subito gli aromi nel macinato li distribuisce in modo uniforme, così ogni boccone risulta saporito e non solo la superficie.
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Aggiungi i noodles di riso all'acqua bollente e cuocili finché sono appena teneri, circa 3 minuti, poi scolali in uno scolapasta.
~3 min
Cuocerli solo fino ad appena teneri evita che si sfaldino: continueranno a intenerirsi nel calore della padella alla fine.
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Scalda l'olio vegetale in una padella adatta al forno a fuoco vivo finché non inizia a sfrigolare. Aggiungi il cavolo e le carote e cuoci, mescolando, finché il cavolo non appassisce e non inizia a dorarsi sui bordi, circa 3 minuti. Spingi le verdure ai lati della padella.
~3 min
Lasciare spazio al centro crea una zona ben calda dove il maiale può rosolare invece di stufarsi tra le verdure.
Saltare in padella Tieni il fuoco vivo e mescola con regolarità: il cavolo deve appassire e dorarsi sui bordi, non stufarsi nel proprio vapore. Se la padella si raffredda, le verdure diventano molli.
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Premi il composto di maiale in uno strato uniforme al centro della padella e cuoci senza mescolare finché la parte inferiore non è dorata, circa 2 minuti. Irrora il maiale e le verdure con il restante 0,5 cucchiaio di salsa di soia.
~2 min
Non mescolare per i primi minuti permette alla superficie di restare a contatto con la padella rovente e formare una crosta bruna e saporita.
Una padella rovente e asciutta è ciò che dà al maiale la sua crosta dorata; lascialo senza toccarlo per i primi due minuti prima di mescolare, così il macinato sviluppa un bordo saporito e profondo.
Rosolare Lascia il maiale immobile finché la parte inferiore non è ben dorata: se lo muovi troppo presto si strappa e non forma la crosta. La padella deve essere rovente prima di aggiungerlo.
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Metti la padella sotto il grill ben caldo, a circa 10 cm dalla resistenza, e gratinare finché il maiale non è bruciacchiato ai bordi e ben cotto al cuore a 71 °C/160 °F, circa 4 minuti. Mescola i noodles di riso scolati nella padella e servi subito.
~4 min
Il grill applica un calore intenso dall'alto che bruciacchia i bordi e asciuga la superficie, dando sapore senza cuocere troppo l'interno.
I noodles di riso assorbono in fretta la soia e i succhi del maiale, quindi mescolali solo all'ultimo momento e servi subito per evitare che diventino molli.
