Quesadilla di pollo e cheddar
- Salato
- Veloce
- Messicana
- Fornelli
- Forno
Tortillas dorate ripiene di pollo speziato, peperoni dolci e cheddar filante. Una cena croccante e saporita cotta in padella, pronta in un attimo.
- Totale
- 15 min
- Prep. 6 · Cottura 9
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Julienne
Istruzioni
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Tagliate il pollo a strisce di 1 cm e i peperoni a strisce di 1 cm. Mettete entrambi in una ciotola con 0,25 cucchiaini di sale e 0,125 cucchiaini di pepe nero.
~4 min
Salare subito il pollo lo insaporisce in profondità e aiuta a trattenere i succhi durante la cottura.
Julienne Tagliate strisce di spessore uniforme, circa 1 cm, così pollo e peperoni cuociono insieme e in modo omogeneo. Un coltello affilato evita di schiacciare gli ortaggi.
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Mentre si attende il passaggio 1
Grattugiate il cheddar con la grattugia a cassetta.
~2 min
Grattugiate il cheddar da soli invece di usare quello già grattugiato: si scioglie in uno strato liscio e filante invece di restare granuloso.
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Scaldate 1 cucchiaino di olio nella padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete pollo e peperoni in un solo strato e cuocete finché il pollo è dorato e raggiunge i 74 °C/165 °F, circa 5 minuti, mescolando una volta.
~5 min
Un solo strato e fuoco vivace fanno rosolare la carne invece di farla bollire nel suo vapore, sviluppando il sapore di Maillard.
Rosolare Scaldate bene la padella e non affollatela: il pollo deve sfrigolare e dorarsi, non rilasciare liquido e bollire. Giratelo solo quando si stacca da solo.
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Spostate pollo e peperoni su un lato della padella. Adagiate una tortilla piatta nella padella, cospargete metà del cheddar, poi aggiungete pollo e peperoni e il cheddar rimanente.
~2 min
Il cheddar sotto e sopra crea uno strato fuso che fa da collante e impedisce al ripieno di fuoriuscire al taglio.
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Coprite con la seconda tortilla e premete con la spatola. Cuocete finché la tortilla inferiore è dorata e il cheddar inizia a sciogliersi, circa 2 minuti.
~2 min
Premere mette la tortilla a contatto pieno con la padella, così doratura e fusione del formaggio avvengono in modo uniforme.
Premete la quesadilla con la spatola durante la cottura, così la tortilla aderisce bene alla padella e diventa dorata in modo uniforme.
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Girate la quesadilla con la spatola e le pinze e cuocete finché anche il secondo lato è dorato e il cheddar è completamente sciolto, circa 2 minuti. Trasferitela su un tagliere, tagliatela a spicchi e servite.
~2 min
