Insalata di tacos con manzo e sfoglie di tortilla calde
- Salato
- Veloce
- Messicana
- Fornelli
- Forno
Manzo macinato rosolato nella salsa su lattuga croccante con cheddar fuso, panna acida fresca e spicchi di tortilla tostati. Un'insalata di tacos calda e saporita, pronta in una sola padella.
- Totale
- 16 min
- Prep. 6 · Cottura 10
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Ridurre
Istruzioni
-
Tagliate la tortilla in 8 spicchi. Strappate la lattuga in pezzi da boccone e mettetela in una ciotola. Grattugiate il cheddar.
~3 min
-
Scaldate 1 cucchiaino di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disponete gli spicchi di tortilla in un solo strato e tostateli finché sono dorati e croccanti, circa 1 minuto per lato, poi trasferiteli sul piatto di portata.
~2 min
La tostatura a secco elimina l'umidità superficiale della tortilla, così gli spicchi diventano croccanti e restano tali sotto il condimento caldo.
Tostare gli spicchi di tortilla nella stessa padella prima del manzo dà loro un bordo croccante e saporito che resta tale sotto il condimento caldo.
-
Aggiungete il macinato di manzo nella padella calda e spezzettatelo con la spatola. Condite con 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero e cuocete finché non resta più carne rosa e il manzo è ben rosolato, 4-5 minuti.
~5 min
Lasciare la carne ferma per il primo minuto le permette di rosolare per reazione di Maillard invece di lessare nel proprio vapore.
Lasciate il manzo fermo per il primo minuto in padella così rosola invece di lessare, poi spezzettatelo.
Rosolare Scaldate bene la padella e non toccate la carne per il primo minuto: deve formare una crosta bruna, non lessare nei suoi liquidi.
-
Versate 80 g di salsa nella padella e mescolate per rivestire il manzo. Fate sobbollire finché la salsa si addensa e aderisce alla carne, circa 2 minuti.
~2 min
La sobbollitura fa evaporare l'acqua in eccesso della salsa, che si addensa e avvolge la carne invece di renderla acquosa.
Ridurre Fate sobbollire la salsa finché non si addensa e aderisce al cucchiaio: se resta liquida, la carne diventa acquosa.
-
Sparpagliate il cheddar grattugiato sul manzo, coprite la padella e cuocete finché il formaggio si scioglie, circa 1 minuto.
~1 min
Il coperchio intrappola il vapore e il calore, sciogliendo il cheddar in modo uniforme senza asciugare la carne.
-
Ammontate il manzo caldo con il cheddar fuso sulla lattuga, aggiungete le sfoglie di tortilla, versate sopra 2 cucchiai di panna acida e servite subito.
~2 min
