Teglia di verdure a radice arrostite con caprino e timo
- Salato
- Forno
Carote, pastinache e barbabietole arrostite, condite con miele e timo e poi gratinate sotto il caprino sbriciolato. Una teglia vegetariana dolce-salata, appena sfornata.
- Totale
- 85 min
- Prep. 20 · Cottura 55 · Riposo 10
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Caramellare
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200 °C. Pelate le carote, le pastinache e le barbabietole, poi tagliatele a pezzi di 2 cm. Pelate la cipolla rossa e tagliatela a spicchi di 2 cm.
~15 min
Tagliate le barbabietole leggermente più piccole delle carote e delle pastinache: sono più dense e impiegano un po' più tempo a diventare tenere.
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Mettete tutte le verdure in una grande teglia, aggiungete l'olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero e mescolate finché non sono ben condite. Distribuitele in un unico strato.
~5 min
Uno strato unico lascia evaporare l'umidità e permette alle verdure di arrostire e dorarsi invece di stufarsi.
Arrostire Stendete le verdure in un unico strato senza sovrapporle: se si ammassano rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruni e teneri al cuore.
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Arrostite le verdure per 30 minuti, mescolando una volta a metà cottura, finché non sono tenere e i bordi non sono dorati.
~30 min
Mescolare a metà cottura espone i lati che toccavano la teglia al calore secco, così si dorano in modo uniforme.
Arrostire Stendete le verdure in un unico strato senza sovrapporle: se si ammassano rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruni e teneri al cuore.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le verdure arrostiscono, mescolate il miele con 1 cucchiaio di timo in una ciotolina.
~2 min
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Versate il composto di miele e timo sulle verdure arrostite e mescolate per condirle. Sbriciolate il caprino sopra.
~3 min
Caramellare Il miele brucia facilmente: stendetelo in modo uniforme e tenete d'occhio la teglia negli ultimi minuti, cercando bollicine e doratura ai bordi senza fumo.
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Rimettete la teglia in forno e cuocete per 15 minuti, finché il miele non fa le bollicine e il caprino non è dorato ai bordi.
~15 min
Il calore del forno caramella il miele e fa dorare il caprino, creando una crosticina saporita in superficie.
Arrostire Stendete le verdure in un unico strato senza sovrapporle: se si ammassano rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Cercate bordi bruni e teneri al cuore.
Caramellare Il miele brucia facilmente: stendetelo in modo uniforme e tenete d'occhio la teglia negli ultimi minuti, cercando bollicine e doratura ai bordi senza fumo.
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Lasciate riposare la teglia per 10 minuti prima di servire, così i succhi si assestano.
~10 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, così non colano fuori al primo taglio e i sapori si amalgamano.
