Teglia al forno di pastinache e ceci al miele con feta
- Salato
- Forno
Le pastinache e le carote arrostiscono finché i bordi non si caramellano e i ceci diventano croccanti. Una miscela di miele e olio d'oliva spennellata verso la fine dà alle verdure una finitura appiccicosa, e la feta sbriciolata con il timo completa la teglia.
- Totale
- 55 min
- Prep. 15 · Cottura 40
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Caramellare
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220°C. Pelate le pastinache e le carote, poi tagliatele a pezzi di 2 cm. Scolate i ceci in uno scolapasta e asciugateli con un panno pulito.
~12 min
Asciugare bene i ceci elimina l'umidità superficiale: in forno l'acqua evapora e li fa stufare invece di renderli croccanti.
Asciugate bene i ceci prima di metterli sulla teglia: l'umidità superficiale li fa stufare e restano morbidi invece di diventare croccanti ai bordi.
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Distribuite le pastinache, le carote e i ceci sulla grande teglia da forno in un solo strato. Irrorate con 2 cucchiai d'olio d'oliva, cospargete con 0,5 cucchiaini di sale e il pepe nero, e mescolate per ricoprirli.
~4 min
Un solo strato lascia circolare l'aria calda attorno a ogni pezzo, così le verdure arrostiscono e si dorano invece di stufarsi.
Arrostire Distribuite tutto in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Ruotate la teglia se il forno scalda in modo irregolare.
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Cuocete per 25 minuti, finché le verdure non sono tenere e i ceci iniziano a diventare croccanti ai bordi.
~25 min
Arrostire Distribuite tutto in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Ruotate la teglia se il forno scalda in modo irregolare.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre la teglia cuoce, mescolate il miele, il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva e il restante 0,25 cucchiaino di sale in una ciotolina fino a ottenere una miscela liscia. Sfogliate le foglie di timo dai gambi.
~3 min
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Estraete la teglia e spennellate la miscela al miele sulle verdure e sui ceci ancora caldi. Sparpagliate le foglie di timo sopra e rimettete in forno per 8 minuti, finché la copertura non è appiccicosa e i bordi ben dorati.
~8 min
Il miele si caramella e diventa appiccicoso solo negli ultimi minuti; aggiunto prima brucia e diventa amaro.
Spennellate la miscela al miele solo per l'ultima fase di cottura. Il miele brucia in fretta, quindi aggiungerlo prima lo rende amaro invece che appiccicoso.
Arrostire Distribuite tutto in un solo strato e lasciate spazio tra i pezzi: se si sovrappongono rilasciano vapore e stufano invece di dorarsi. Ruotate la teglia se il forno scalda in modo irregolare.
Caramellare Spennellate il miele solo negli ultimi minuti e tenete d'occhio il colore: deve diventare ambra profondo e appiccicoso, non bruno scuro, perché oltre quel punto diventa amaro.
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Sbriciolate la feta sulla teglia calda e servite subito.
~3 min
