Pancake alla padella con mirtilli e sciroppo d'acero

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, sbattete con la frusta 120 g di farina 00, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaio di zucchero e 1 pizzico di sale finché non sono ben amalgamati.

   ~2 min

   Perché? Tecnica
2. 2

   Unite 1 uovo e 150 ml di latte e sbattete con la frusta finché la pastella non è liscia e appena colabile; qualche piccolo grumo va bene.

   ~2 min

   Perché? Tecnica
3. 3

   Sciogliete 15 g di burro in una padella antiaderente a fuoco medio, ruotandola per rivestirne il fondo, poi versate il burro nella pastella e mescolatelo.

   ~1 min

   Perché?
4. 4

   Mentre il passaggio 3 cuoce

   Mentre la padella si scalda, intiepidite 3 cucchiai di sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco basso finché non diventa fluido e lucido, circa 2 minuti, poi mettete da parte.

   ~2 min

5. 5

   Versate nella padella 3 pancake di circa 8 cm, spargete sopra 60 g di mirtilli e cuocete finché non si formano le bollicine e i bordi appaiono rappresi, circa 3 minuti. Girateli e cuocete finché non sono dorati e cotti, circa 2 minuti in più.

   ~5 min

   Perché? Consiglio dello chef Tecnica
6. 6

   Cuocete la pastella rimanente allo stesso modo con il resto dei mirtilli, circa 5 minuti in tutto, poi impilate i pancake e irrorateli con lo sciroppo d'acero caldo.

   ~5 min

   Tecnica