Zuppa di tacchino e fagioli neri al lime
- Salato
- Messicana
- Fornelli
- Forno
Una zuppa sostanziosa e ricca di proteine con macinato di tacchino, fagioli neri e salsa, ravvivata dal lime alla fine. A pezzi, calda e pronta in una sola pentola.
- Totale
- 40 min
- Prep. 10 · Cottura 30
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Rosolare · Sobbollire
Istruzioni
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Scolate i fagioli neri in un colino e metteteli da parte. Grattugiate il cheddar. Tagliate il lime a metà. Misurate 500 ml di acqua.
~6 min
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Scaldate 1 cucchiaio di olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il macinato di tacchino e cuocete, spezzandolo in piccoli pezzi con un cucchiaio di legno, finché non resta più rosa e sarà leggermente dorato, circa 6-8 minuti. Condite con 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero.
~8 min
La rosolatura sviluppa aromi tostati e il tacchino spezzato in pezzi piccoli cuoce in modo uniforme senza lessare.
Rosolare Lasciate dorare il tacchino senza mescolare troppo: la carne deve fare una crosticina marrone, non lessare nel proprio liquido.
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Unite i fagioli neri scolati e 200 g di salsa, raschiando i residui dorati sul fondo. Versate 500 ml di acqua e aggiungete il resto del sale, 0,25 cucchiaini. Portate a leggero bollore.
~4 min
Raschiare il fondo con la salsa recupera i succhi caramellati e ne scioglie il sapore nella zuppa.
Schiacciate circa un quarto dei fagioli neri contro il bordo della pentola con il cucchiaio prima di far sobbollire: addensa l'acqua senza bisogno di amido.
Sobbollire Mantenete un bollore leggero, con piccole bolle in superficie: un bollore forte rende la carne stopposa e rompe i fagioli.
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Fate sobbollire scoperto a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché il liquido non si addensa leggermente e i fagioli sono ben caldi, circa 15 minuti.
~15 min
La sobbollitura scoperta riduce il liquido e concentra i sapori, mentre i fagioli rilasciano amido che addensa la zuppa.
Sobbollire Mantenete un bollore leggero, con piccole bolle in superficie: un bollore forte rende la carne stopposa e rompe i fagioli.
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Spremete il succo di mezzo lime e mescolate. Assaggiate e aggiungete altro succo di lime se vi piace. Servite nelle scodelle, guarnite con il cheddar grattugiato e accompagnate con le tortillas.
~3 min
L'acidità del lime, aggiunta a fine cottura, ravviva i sapori e bilancia la grassezza del tacchino e del cheddar.
