Tacos al forno con fagioli neri e patata dolce
- Salato
- Messicana
- Forno
Patata dolce arrostita e fagioli neri racchiusi in tortillas di mais con cheddar fuso e salsa fresca. Una serata tacos al forno saporita, non piccante, con una vera doratura e senza cottura sul fornello.
- Totale
- 45 min
- Prep. 15 · Cottura 30
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Tagliare a dadini
Istruzioni
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Scaldate il forno a 220 °C. Foderate una grande teglia con carta da forno. Sbucciate la patata dolce e tagliatela a cubetti di 2 cm. Scolate bene i fagioli neri in uno scolapasta.
~10 min
Tagliate la patata dolce a cubetti uniformi di 2 cm così dorano allo stesso ritmo; pezzi più piccoli bruceranno prima che il centro si ammorbidisca.
Tagliare a dadini Tagliate la patata in cubetti di dimensioni uniformi di 2 cm: pezzi disuguali cuociono in modo irregolare e i più piccoli bruciano prima che i grandi siano teneri.
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Nella ciotola, condite i cubetti di patata dolce con 2 cucchiai di olio d'oliva, 0,75 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero finché non sono uniformemente ricoperti. Distribuiteli sulla teglia foderata in un solo strato, lasciando spazio tra i cubetti.
~5 min
Distribuirli in un solo strato con spazio tra i cubetti permette all'aria calda di circolare, così la patata dora invece di cuocersi al vapore e diventare molle.
Arrostire Stendete i cubetti in un solo strato con spazio tra loro: se si toccano rilasciano vapore e si ammorbidiscono invece di dorare. Cercate bordi ben bruniti prima di girarli.
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Arrostite la patata dolce per 20 minuti, finché i bordi non sono dorati e un cubetto non si buca facilmente con un coltello.
~20 min
Arrostire Stendete i cubetti in un solo strato con spazio tra loro: se si toccano rilasciano vapore e si ammorbidiscono invece di dorare. Cercate bordi ben bruniti prima di girarli.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre la patata dolce arrostisce, grattugiate il cheddar con la grattugia a box e schiacciate leggermente i fagioli neri scolati con una forchetta, lasciandone alcuni interi.
~5 min
Schiacciare solo una parte dei fagioli neri dà al ripieno una consistenza che tiene insieme le tortillas, mentre i fagioli interi evitano che diventi pastoso.
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Togliete la teglia dal forno e spostate la patata dolce su un lato. Aggiungete i fagioli neri schiacciati sulla teglia e mescolateli con l'olio caldo e i residui dorati. Rimettete in forno per 5 minuti, finché i fagioli non sono caldi.
~5 min
Mescolare i fagioli con l'olio caldo e i residui dorati li insaporisce e li riscalda a fondo, sfruttando i succhi caramellati lasciati dalla patata.
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Disponete le 8 tortillas su un secondo foglio di carta da forno sulla teglia, sovrapponendole leggermente. Distribuite il ripieno di patata dolce e fagioli neri al centro di ciascuna, coprite con il cheddar grattugiato e infornate per 5 minuti, finché il formaggio non si scioglie e i bordi delle tortillas non diventano croccanti. Servite con la salsa versata sopra.
~5 min
La breve cottura in forno scioglie il cheddar e rende croccanti i bordi delle tortillas, mentre il ripieno resta caldo e compatto.
