Frittata di patate e cipolle
- Salato
- Mediterranea
- Fornelli
Patate dorate in padella e cipolle dolci e appassite, avvolte in uova rapprese e rifinite con prezzemolo fresco. Una semplice frittata in padella che sazia come un pasto completo.
- Totale
- 33 min
- Prep. 10 · Cottura 23
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Stufare dolcemente · Saltare in padella
Istruzioni
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Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di 1,5 cm. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente. Staccate le foglie del prezzemolo e tritatele finemente.
~8 min
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Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente di 20 cm a fuoco medio. Aggiungete la cipolla affettata e un pizzico del sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non è morbida e leggermente dorata, circa 6 minuti.
~6 min
Il sale richiama l'acqua dalla cipolla, che così appassisce e si dora senza bruciarsi.
Stufare dolcemente Cuocete la cipolla a fuoco medio con un pizzico di sale finché è morbida e trasparente, senza colorirla troppo: se sfrigola forte, abbassate il fuoco.
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Aggiungete i cubetti di patata nella padella con il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva. Distribuiteli in un solo strato e cuocete a fuoco medio, girandoli ogni pochi minuti, finché i cubetti non sono dorati ai bordi e un coltello non affonda facilmente, 10-12 minuti.
~12 min
Lo strato unico lascia evaporare l'umidità invece di farla stufare, così le patate si dorano e non si ammollano.
Saltare in padella Girate i cubetti di patata solo ogni pochi minuti e lasciateli in strato unico: mescolare di continuo impedisce la doratura e li fa ammollare.
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Mentre il passaggio 3 cuoce
Mentre le patate cuociono, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta finché tuorli e albumi non sono ben amalgamati. Incorporate il prezzemolo tritato, il sale rimanente e il pepe nero.
~2 min
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Versate le uova sbattute sulle patate e sulle cipolle, inclinando la padella perché si distribuiscano in modo uniforme. Cuocete a fuoco basso senza mescolare finché i bordi non sono rappresi e il centro appena sodo, 5-6 minuti.
~6 min
Il fuoco basso fa rapprendere le uova in modo uniforme senza farle diventare gommose o bruciare il fondo.
Tenete il fuoco basso quando aggiungete le uova: il fuoco alto gonfia la frittata e dora il fondo prima che il centro si rapprenda, rendendola gommosa.
Se dopo 6 minuti la superficie sembra ancora liquida, coprite la padella con un coperchio per 1 minuto, così il vapore rapprende la superficie senza doverla girare.
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Passate una spatola sotto la frittata per staccarla, poi fatela scivolare su un piatto e tagliatela a spicchi. Servite calda o a temperatura ambiente.
~1 min
