Shakshuka con cumino e feta
- Salato
- Veloce
- Mediterranea
- Fornelli
- Forno
Uova in camicia in una densa salsa di pomodoro e peperoni, con il cumino fatto soffriggere nell'olio caldo per una profondità calda e tostata. La feta sbriciolata sopra la rende un pasto completo in padella, ricco di proteine.
- Totale
- 20 min
- Prep. 5 · Cottura 15
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Tagliare a dadini · Far sprigionare le spezie
Istruzioni
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Tagliate la cipolla a dadini di 1 cm e i peperoni a pezzi di 1,5 cm. Tritate grossolanamente i pomodori.
~4 min
Tagliare a dadini Tagliate pezzi di dimensioni uniformi, circa 1 cm, così cuociono in modo omogeneo; un coltello affilato evita di schiacciare la cipolla.
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Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e i peperoni e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi e leggermente dorati ai bordi, per circa 5 minuti.
~5 min
La cipolla e i peperoni rilasciano acqua e zuccheri: cuocendoli a fuoco medio si ammorbidiscono senza bruciarsi e si dorano ai bordi.
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Aggiungete il cumino e la paprika e mescolate per 30-45 secondi, finché non saranno fragranti e tostati. Non lasciateli bruciare.
~1 min
Le spezie sono liposolubili: tostarle brevemente nell'olio caldo sprigiona gli aromi, ma oltre il minuto diventano amare.
Tostare il cumino e la paprika nell'olio per poco meno di un minuto è ciò che dà alla salsa la sua profondità calda; togliete la padella dal fuoco appena sentite un profumo di nocciola tostata, così non diventano amari.
Far sprigionare le spezie Tostate le spezie nell'olio caldo solo finché non profumano, 30-45 secondi: oltre diventano amare e rovinano la salsa.
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Aggiungete i pomodori, il sale e il pepe nero. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata e i pomodori non si saranno disfatti, per circa 5 minuti.
~5 min
La sobbollitura fa evaporare l'acqua dei pomodori, addensando la salsa così che sostenga le uova senza diluirle.
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Fate quattro incavi nella salsa e rompete un uovo in ciascuno. Coprite e cuocete finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli ancora morbidi, per 3-4 minuti.
~4 min
Il coperchio intrappola il vapore e cuoce gli albumi dall'alto, così si rapprendono prima che i tuorli si rassodino.
Mantenete il fuoco moderato quando aggiungete le uova. Un'ebollizione forte rende gli albumi gommosi prima che i tuorli si scaldino.
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Sbriciolate la feta sopra e servite direttamente dalla padella.
~1 min
