Cosce di pollo al miele e soia con riso all'aglio e fagiolini
- Salato
- Forno
Cosce di pollo arrostite al forno, glassate con una riduzione appiccicosa di miele e soia, servite su un riso all'aglio cotto al forno con teneri fagiolini. Una cena completa in teglia, ricca di proteine e senza bisogno del piano cottura.
- Totale
- 1 h 42
- Prep. 15 · Cottura 77 · Riposo 10
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Arrostire · Riso per assorbimento
Istruzioni
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Scaldate il forno a 200 °C. Asciugate bene le 8 cosce di pollo con carta da cucina. Ungetele con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe nero. Disponetele su una grande teglia da forno in un solo strato, senza che si tocchino.
~10 min
Asciugare la pelle elimina l'umidità superficiale, così in forno si dora e diventa croccante invece di lessarsi.
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Infornate le cosce a metà altezza per 25 minuti, finché la pelle è dorata e i succhi escono chiari dalla parte più spessa.
~25 min
Arrostire Disponete gli alimenti ben distanziati e in un solo strato: l'aria calda deve circolare per dorare uniformemente. Evitate di sovraffollare la teglia, altrimenti si lessano.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
Mentre il pollo cuoce, sciacquate i 300 g di riso sotto l'acqua fredda finché non esce limpida. Mettetelo in una pirofila media adatta al forno con 600 ml di acqua, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio d'olio d'oliva e 3 spicchi d'aglio tritati finemente. Mescolate, coprite bene con un coperchio o con la pellicola e cuocete nel ripiano inferiore per 30 minuti.
~30 min
Sciacquare il riso rimuove l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano collosi.
Se il riso risulta ancora duro dopo la cottura, aggiungete 3 cucchiai di acqua calda, coprite e lasciatelo riposare 5 minuti fuori dal fuoco prima di sgranarlo.
Riso per assorbimento Rispettate il rapporto acqua-riso e tenete il coperchio ben chiuso: il vapore intrappolato viene assorbito dai chicchi. Non mescolate durante la cottura per non renderlo colloso.
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Mentre il passaggio 2 cuoce
In una ciotolina mescolate 3 cucchiai di miele e 2 cucchiai di salsa di soia con i restanti 2 spicchi d'aglio tritati finemente.
~3 min
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Dopo 25 minuti, spennellate generosamente le cosce con la glassa al miele e soia. Rimettetele in forno e cuocete per altri 15 minuti, spennellando ancora una volta a metà cottura, finché la glassa è appiccicosa e scurita e il pollo raggiunge i 74 °C all'osso.
~40 min
Stendere la glassa in due mani sottili evita che gli zuccheri del miele brucino prima che il pollo sia cotto.
Spennellare la glassa in due mani sottili invece di una spessa evita che bruci e dà una finitura laccata.
Arrostire Disponete gli alimenti ben distanziati e in un solo strato: l'aria calda deve circolare per dorare uniformemente. Evitate di sovraffollare la teglia, altrimenti si lessano.
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Condite i 300 g di fagiolini con il restante 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Distribuiteli su una seconda teglia e cuoceteli insieme al pollo negli ultimi 12 minuti, finché sono teneri e leggermente arrostiti.
~12 min
Arrostire Disponete gli alimenti ben distanziati e in un solo strato: l'aria calda deve circolare per dorare uniformemente. Evitate di sovraffollare la teglia, altrimenti si lessano.
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Lasciate riposare il pollo per 10 minuti. Sgranate il riso cotto con una forchetta. Dividete il riso in quattro ciotole, aggiungete le cosce e i fagiolini e irrorate con la glassa rimasta nella teglia.
~10 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nelle fibre, così la carne resta più morbida e non perde liquidi al taglio.
