Bowl di riso con maiale al miele e soia e broccoli
- Salato
- Forno
Filetto di maiale arrostito in forno con miele e salsa di soia, servito su riso cotto al forno con broccoli teneri. Un bowl ricco di proteine che si prepara interamente in forno.
- Totale
- 65 min
- Prep. 15 · Cottura 45 · Riposo 5
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Riso per assorbimento · Arrostire
Istruzioni
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Preriscaldate il forno a 200°C. Sciacquate il riso sotto l'acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatelo bene.
~5 min
Sciacquare il riso elimina l'amido in superficie, così i chicchi restano separati e non diventano collosi durante la cottura.
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In una ciotola piccola, sbattete insieme 2 cucchiai di miele, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,5 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero. Tritate l'aglio e mescolatelo.
~5 min
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Asciugate il filetto di maiale con carta da cucina. Mettetelo nella teglia e versateci sopra metà della miscela di miele e soia, girandolo per ricoprirlo. Lasciatelo riposare mentre preparate il riso.
~5 min
Asciugare la carne permette alla marinata di aderire meglio e favorisce una doratura uniforme invece di una superficie umida che stufa.
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Aggiungete il riso scolato e 400 ml di acqua nella teglia attorno al maiale. Coprite bene con un coperchio o con la pellicola. Cuocete in forno per 25 minuti.
~25 min
Il riso assorbe l'acqua e i succhi del maiale in un ambiente sigillato, cuocendosi per assorbimento senza seccarsi.
Riso per assorbimento Usate la proporzione giusta di acqua e tenete la teglia ben coperta: il riso deve assorbire tutto il liquido senza scuotersi. Se resta acquoso, scoprite per gli ultimi minuti.
Arrostire Arrostite a calore uniforme e controllate la temperatura con il termometro: il maiale è pronto a 63°C. Evitate di superarla per non seccare la carne.
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Mentre il maiale e il riso cuociono, tagliate i broccoli in cimette di 3 cm. Dopo 25 minuti, togliete la teglia dal forno, scoprite e disponete i broccoli attorno al maiale. Irrorate il maiale e i broccoli con la miscela di miele e soia rimasta. Ricoprite e cuocete per altri 15 minuti.
~25 min
Aggiungere i broccoli a metà cottura li fa cuocere al vapore sotto il coperchio senza bruciarsi, mantenendoli teneri e verdi.
Arrostire Arrostite a calore uniforme e controllate la temperatura con il termometro: il maiale è pronto a 63°C. Evitate di superarla per non seccare la carne.
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Scoprite e cuocete per altri 5 minuti, finché il maiale raggiunge i 63°C nella parte più spessa e i broccoli sono teneri. Togliete il maiale su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti. Sgranate il riso con una forchetta.
~5 min
Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nelle fibre, così affettando il maiale resta morbido e non perde liquidi.
Lasciate riposare il maiale prima di affettarlo, così i succhi si ridistribuiscono e la carne resta tenera.
Se il riso risulta asciutto dopo la cottura, aggiungete 2 cucchiai di acqua calda, coprite e lasciate riposare per 3 minuti fuori dal fuoco.
Arrostire Arrostite a calore uniforme e controllate la temperatura con il termometro: il maiale è pronto a 63°C. Evitate di superarla per non seccare la carne.
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Tagliate il maiale in medaglioni di 1 cm. Dividete il riso nelle ciotole, aggiungete il maiale e i broccoli e irrorate con i succhi di cottura.
~5 min
