Torta di carote e noci di Pasqua
- Dolce
- Forno
Una torta di carote umida e compatta, cotta al forno con carote grattugiate, noci tostate e una copertura al formaggio cremoso profumata alla cannella. Texture onesta e morbida, senza lievito.
- Totale
- 1 h 51
- Prep. 20 · Cottura 71 · Riposo 20
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Scaldate il forno a 175 °C. Foderate una teglia rotonda da 20 cm con carta da forno e ungetela leggermente con un po' di olio vegetale.
~12 min
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Distribuite le noci su una piccola teglia da forno e tostatele in forno finché non saranno profumate e leggermente dorate, 6-8 minuti. Lasciate raffreddare, poi tritatele grossolanamente.
~8 min
Tostare le noci sviluppa aromi tostati e ne esalta il sapore, mentre tritarle dopo il raffreddamento evita che si sbriciolino troppo.
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Pelate le carote e grattugiatele sulla parte fine di una grattugia a box, circa 250 g di peso pulito.
~6 min
Grattugiate le carote finemente così si sciolgono nell'impasto e mantengono la mollica umida invece che filamentosa.
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Sbattete le uova e lo zucchero di canna in una ciotola fino a ottenere un composto liscio e leggermente addensato, circa 2 minuti. Incorporate l'olio vegetale, il sale e la cannella.
~2 min
Sbattere uova e zucchero incorpora aria e crea una struttura che, senza lievito, dà volume e morbidezza all'impasto.
Montare con la frusta Sbattete con movimento rapido e regolare fino a quando il composto diventa liscio e leggermente addensato; fermatevi prima che faccia schiuma eccessiva.
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Incorporate la farina e le carote grattugiate con una spatola finché non saranno appena amalgamate, poi aggiungete tre quarti delle noci tritate. Versate l'impasto nella teglia foderata e livellate la superficie.
~4 min
Mescolare appena con la spatola limita lo sviluppo del glutine, così la torta resta morbida e non gommosa.
Incorporare delicatamente Usate la spatola con movimenti dal basso verso l'alto e ruotate la ciotola; fermatevi appena non vedete più farina asciutta per non sviluppare glutine.
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Cuocete finché la superficie non torna indietro se premuta e uno stecchino inserito al centro non esce pulito, 40-45 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi sformate su una gratella per farla raffreddare completamente.
~55 min
Il raffreddamento nella teglia completa la cottura del centro, mentre sformare subito eviterebbe che la torta si rompa.
Poiché non c'è lievito, la torta non si gonfierà molto; valutate la cottura con lo stecchino, non con la lievitazione.
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Lavorate il formaggio cremoso con una spatola finché non sarà liscio, poi spalmatelo sulla torta raffreddata e cospargete con le noci rimanenti.
~4 min
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Lasciate riposare la torta per 20 minuti in modo che la copertura si rassodi prima di tagliarla.
~20 min
Il riposo permette al formaggio cremoso di rassodarsi, così le fette si tagliano in modo netto senza che la copertura si sposti.
