Quadretti di carote e cannella con crema di formaggio
- Dolce
- Con calma
- Forno
Una torta densa e delicatamente dolce con carote e cannella e un vortice di formaggio cremoso, tagliata a quadretti per uno spuntino o una colazione ricca di proteine.
- Totale
- 82 min
- Prep. 15 · Cottura 47 · Riposo 20
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Montare con la frusta · Incorporare delicatamente
Istruzioni
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Scaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia da 20 x 20 cm con carta da forno.
~10 min
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Grattugiate le carote con la grattugia a fori grossi in una ciotola. Dovreste ottenere circa 300 g di carote grattugiate.
~5 min
Strizzate le carote grattugiate in un panno pulito se risultano molto bagnate; troppo liquido fa cuocere lentamente il centro e lo lascia denso.
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In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e il sale per 1 minuto finché diventano chiare e leggermente addensate. Incorporate l'olio e l'acqua.
~1 min
Sbattere le uova con lo zucchero incorpora aria e crea una struttura che rende l'impasto più leggero e stabile in cottura.
Montare con la frusta Sbattete con un movimento rapido e regolare finché il composto diventa chiaro e lascia una scia; fermatevi appena prima che faccia schiuma eccessiva.
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Aggiungete la farina e la cannella al composto di uova e mescolate con una spatola solo finché non restano più grumi di farina asciutta. Incorporate le carote grattugiate. L'impasto sarà denso e compatto.
~4 min
Mescolare poco evita di sviluppare il glutine, che renderebbe i quadretti gommosi invece che morbidi e densi.
Incorporare delicatamente Usate una spatola e movimenti dal basso verso l'alto, ruotando la ciotola, per incorporare senza smontare l'aria; mescolate solo finché non restano grumi.
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In una piccola ciotola, schiacciate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
~3 min
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Stendete metà dell'impasto di carote nella teglia foderata. Distribuite a puntini metà del formaggio cremoso zuccherato, aggiungete l'impasto rimanente, poi distribuite a puntini il resto del formaggio cremoso sopra. Passate un coltello due volte attraverso l'impasto per creare il vortice.
~4 min
Passare il coltello solo due volte crea un vortice visibile senza mescolare troppo i due composti, che altrimenti si amalgamerebbero.
Incorporare delicatamente Usate una spatola e movimenti dal basso verso l'alto, ruotando la ciotola, per incorporare senza smontare l'aria; mescolate solo finché non restano grumi.
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Cuocete per 35 minuti, finché i bordi si staccano dalla teglia e un coltello inserito al centro esce pulito. Se il centro sembra ancora umido, cuocete altri 5 minuti.
~35 min
Il coltello pulito indica che il centro ha raggiunto la temperatura giusta e che le uova sono rapprese, evitando un cuore crudo.
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Lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti, poi estraete e tagliate in 10 quadretti.
~20 min
Raffreddando, l'impasto si rassoda e i quadretti si tagliano con bordi netti senza sbriciolarsi.
Lasciate raffreddare completamente i quadretti prima di tagliarli per ottenere bordi netti, e metteteli in frigo per una consistenza più soda, simile a una cheesecake.
