Kofta di agnello alla griglia con yogurt all'aglio e insalata di cetrioli e aneto
- Salato
- Mediterranea
- Barbecue
Kofta di agnello succosi e ben scottati, appena tolti dal barbecue, serviti con un fresco yogurt all'aglio e un'insalata croccante di cetrioli e aneto. Una cena mediterranea leggera e ricca di proteine.
- Totale
- 32 min
- Prep. 20 · Cottura 12
- Porzioni
- 3
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Grigliare · Far riposare la carne
Istruzioni
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Accendete il barbecue e lasciatelo scaldare a fuoco medio-alto, per circa 15 minuti, finché riuscite a tenere una mano sopra la griglia per 3 o 4 secondi.
~15 min
Grigliare Scaldate bene la griglia prima di iniziare e girate la carne una sola volta: otterrete una crosta dorata senza che si attacchi o si sfaldi.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Mentre il barbecue si scalda, sbucciate e grattugiate finemente 2 spicchi d'aglio in una ciotolina, poi incorporate lo yogurt greco e 0,25 cucchiaini del sale. Mettete da parte lo yogurt all'aglio.
~5 min
Grattugiare l'aglio sprigiona più aromi nel freddo dello yogurt e non lascia pezzetti crudi e pungenti.
Grattugiate l'aglio invece di tritarlo per lo yogurt: i pezzetti fini rilasciano più sapore nello yogurt freddo e non lasciano fastidiosi grumi crudi.
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Mentre il passaggio 1 cuoce
Tagliate il cetriolo a rondelle di 5 mm e mettetele in una ciotola. Tritate finemente l'aneto, poi aggiungetelo con il resto del sale (0,5 cucchiaini), il pepe nero, l'olio d'oliva e l'ultimo spicchio d'aglio, tritato. Mescolate e mettete da parte.
~8 min
Il sale condisce il cetriolo e ne fa uscire un po' d'acqua, così l'insalata resta saporita e non annacquata.
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Disponete le kofta di agnello sul barbecue in un solo strato e grigliatele per 5 o 6 minuti per lato, girandole una volta con le pinze, finché saranno ben dorate e il centro raggiungerà i 71 °C/160 °F.
~12 min
Girarle una sola volta lascia formare una crosta dorata e impedisce che si sfaldino; la temperatura interna garantisce una cottura sicura.
Grigliare Scaldate bene la griglia prima di iniziare e girate la carne una sola volta: otterrete una crosta dorata senza che si attacchi o si sfaldi.
Far riposare la carne Raggiunta la temperatura interna, lasciate riposare le kofta qualche istante prima di servirle, così i succhi si ridistribuiscono e restano succose.
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Mentre il passaggio 4 cuoce
Negli ultimi 2 minuti di cottura, scaldate il pane pita direttamente sulla griglia del barbecue, girandolo una volta, finché sarà morbido e leggermente scottato ai bordi.
~2 min
Il calore diretto ammorbidisce la mollica e tosta appena la superficie, rendendo il pane più profumato e piacevole da mangiare.
Grigliare Scaldate bene la griglia prima di iniziare e girate la carne una sola volta: otterrete una crosta dorata senza che si attacchi o si sfaldi.
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Distribuite lo yogurt all'aglio nei piatti, adagiatevi sopra le kofta di agnello e l'insalata di cetrioli e aneto, e servite con il pane pita caldo.
~2 min
