Padella di ceci speziati e spinaci con pane piatto caldo
- Salato
- Veloce
- Mediterranea
- Fornelli
- Forno
Ceci stufati con cumino e aglio fino a diventare densi e sugosi, poi ravvivati con limone e ripiegati con gli spinaci. Il pane piatto caldo rende il tutto un pasto completo e saporito in padella.
- Totale
- 18 min
- Prep. 5 · Cottura 13
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Praticherai: Far sprigionare le spezie · Ridurre
Istruzioni
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Scolate i ceci in un colino. Tagliate i pomodori a pezzi di 2 cm, tritate finemente l'aglio e grattugiate la scorza del limone, poi spremetelo.
~5 min
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Scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e 1 cucchiaino di cumino e mescolate per 30-45 secondi, finché saranno profumati ma non bruniti.
~2 min
Le spezie macinate rilasciano gli aromi nel grasso caldo, ma se bruniscono troppo in fretta diventano amare: il calore deve solo estrarre il profumo.
Fate tostare il cumino solo finché non profuma di nocciola, circa 45 secondi; il cumino macinato diventa amaro molto in fretta una volta brunito.
Far sprigionare le spezie Tostate le spezie nel grasso a fuoco medio solo finché profumano, 30-45 secondi: se scuriscono o fumano, il cumino diventa amaro e va rifatto.
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Aggiungete i pomodori e 0,5 cucchiaini di sale e cuocete, mescolando, finché non si sfaldano in una salsa densa, circa 5 minuti.
~5 min
Il sale richiama l'acqua dei pomodori e ne rompe le pareti cellulari, così si sfaldano più in fretta in una salsa densa.
Ridurre Lasciate sobbollire senza coperchio finché la salsa si addensa e si attacca ai ceci: il segno giusto è che lascia una scia sul fondo della padella.
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Unite i ceci e 0,25 cucchiaini di pepe nero e fate sobbollire finché la salsa non si attacca ai ceci, circa 3 minuti.
~3 min
Sobbollire fa evaporare l'acqua in eccesso e addensare la salsa, che avvolge i ceci invece di scivolare via.
Ridurre Lasciate sobbollire senza coperchio finché la salsa si addensa e si attacca ai ceci: il segno giusto è che lascia una scia sul fondo della padella.
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Mentre il passaggio 4 cuoce
Mentre i ceci sobbollono, scaldate il pane piatto in una padella asciutta a fuoco medio per 1-2 minuti per lato, finché non sarà morbido e leggermente tostato.
~4 min
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Ripiegate gli spinaci nella padella a manciate e cuocete finché non saranno appena appassiti, circa 2 minuti. Unite la scorza e 1 cucchiaio di succo di limone, assaggiate e regolate di sale. Servite con il pane piatto caldo.
~2 min
Gli spinaci cuociono in pochi istanti e perdono volume: aggiungerli a manciate e toglierli dal fuoco appena appassiti li mantiene verdi e sodi.
Aggiungete il succo di limone fuori dal fuoco, alla fine, così la sua freschezza resta viva invece di cuocersi via.
