Broccoli ripieni al salmone e patata dolce

Istruzioni

1. 1

   Scaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia con carta da forno.

   ~10 min

2. 2

   Bucherellate la patata dolce su tutta la superficie con una forchetta, mettetela sulla teglia e cuocetela finché un coltello non entra senza resistenza, circa 35-40 minuti.

   ~40 min

   Perché? Tecnica
3. 3

   Mentre il passaggio 2 cuoce

   Mentre la patata dolce cuoce, tagliate ogni broccolo a metà passando per il gambo, in modo da ottenere 4 metà con un lato piatto. Pareggiate la base perché ogni metà stia in piedi. Tagliate il salmone a pezzi di 2 cm e conditelo con 0,25 cucchiaini di sale e il pepe nero.

   ~8 min

   Perché? Tecnica
4. 4

   Mentre il passaggio 2 cuoce

   In una ciotola mescolate 1 cucchiaio di salsa di soia con 1 cucchiaino di olio di sesamo. Spennellate le metà di broccolo su tutta la superficie con metà di questa miscela e tenete da parte il resto per il ripieno.

   ~3 min

   Perché? Tecnica
5. 5

   Quando la patata dolce è tenera, mettetela da parte finché non è abbastanza fredda da maneggiarla, circa 5 minuti, poi togliete la buccia. Schiacciate la polpa in una ciotola con i pezzi di salmone, la restante miscela di salsa di soia e il restante 0,25 cucchiaino di sale finché il composto non tiene insieme ma conserva ancora pezzi visibili di salmone.

   ~5 min

   Perché? Tecnica
6. 6

   Disponete le metà di broccolo sulla teglia con il lato tagliato verso l'alto e pressate su ciascuna il composto di salmone e patata dolce, ammucchiandolo sopra le cimette. Irrorate con il restante 2 cucchiaini di olio di sesamo.

   ~5 min

7. 7

   Cuocete finché il ripieno non è compatto e le sommità non sono dorate e croccanti ai bordi, 18-22 minuti. Il salmone deve raggiungere i 63 °C nel pezzo più spesso. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

   ~27 min

   Perché? Tecnica