Salmone al miele e soia con broccoli nella friggitrice ad aria
- Salato
- Friggitrice ad aria
Filetti di salmone spennellati con una miscela di miele e soia e cotti nella friggitrice ad aria insieme ai ciuffi di broccoli. Una cena unica, ricca di proteine, che si prepara in fretta.
- Totale
- 23 min
- Prep. 8 · Cottura 15
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Media
Praticherai: Arrostire · Irrorare
Istruzioni
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In una ciotolina, sbatti con la frusta 1,5 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di miele e 1 spicchio d'aglio grattugiato finché il miele non si scioglie in una miscela liscia e lucida.
~3 min
Il miele si scioglie più facilmente in un liquido tiepido: sbattendo bene la miscela diventa uniforme e non si separa quando la spennelli sul salmone.
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Taglia 150 g di broccoli in ciuffi di 3 cm. In una ciotola, condiscili con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,25 cucchiaini di sale e 0,25 cucchiaini di pepe nero finché non sono ricoperti in modo uniforme.
~4 min
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Distribuisci i broccoli in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci a 190°C per 7 minuti, scuotendo il cestello una volta a metà cottura, finché i bordi non sono dorati e i gambi teneri.
~7 min
Lo strato unico e la scossa a metà cottura fanno circolare l'aria calda su ogni ciuffo, così i broccoli si dorano invece di ammorbidirsi nel vapore.
Arrostire Cuoci in strato unico e scuoti il cestello a metà: l'aria calda deve passare attorno a ogni pezzo, altrimenti i broccoli si ammorbidiscono invece di dorarsi.
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Asciuga il salmone da 180 g con carta da cucina e spennella generosamente la superficie con metà della miscela di miele e soia.
~1 min
Asciugare la superficie elimina l'umidità che impedirebbe alla glassa di aderire e favorisce una doratura più rapida.
Irrorare Spennella una glassa sottile e uniforme: uno strato troppo spesso cola e brucia, mentre uno leggero si caramella e resta lucido.
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Sposta i broccoli da un lato del cestello e adagia il salmone con la pelle verso il basso nello spazio libero. Cuoci a 190°C per 7 minuti, finché il salmone non si sfalda facilmente e raggiunge i 63°C nel punto più spesso.
~7 min
Cuocere con la pelle verso il basso protegge il filetto e lo mantiene umido mentre la glassa di miele e soia si caramella in superficie.
Se la tua friggitrice ad aria scalda molto, controlla il salmone a 6 minuti: deve sfaldarsi ma restare umido al centro, perché il calore residuo continua a cuocerlo dopo che esce dal cestello.
Arrostire Cuoci in strato unico e scuoti il cestello a metà: l'aria calda deve passare attorno a ogni pezzo, altrimenti i broccoli si ammorbidiscono invece di dorarsi.
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Spennella il salmone con la miscela di miele e soia rimanente e servi subito con i broccoli accanto.
~1 min
Aggiungere la glassa alla fine mantiene il sapore fresco e lucido, perché il miele non ha il tempo di bruciarsi in cottura.
Irrorare Spennella una glassa sottile e uniforme: uno strato troppo spesso cola e brucia, mentre uno leggero si caramella e resta lucido.
